张桐说的这些话肖潇也听说过，所以她好奇的追问：“诶，不是老鼠肉吗？大家都说是老鼠肉呢！”
张桐培养肖潇，过个几年肖潇也是要自己开饭店的，所以很多饭店行业的秘密张桐都慢慢的教导着肖潇：“不不不，不是老鼠肉。实际上那些假牛羊肉有两种做法，一种是猪肉混合牛油或者猪油来假冒。但是猪肉口感和牛羊肉差距太大，猪肉纤维太细了没有牛羊肉的嚼劲。所以大多数假冒的牛羊肉其实都是用鸭子肉混合牛羊肉调味粉，然后把鸭子肉和羊油牛油拼到一起，这样烤起来或者是涮起来就是牛羊肉的味道了，不是常吃牛羊肉的人基本上分辨不出来的。鸭肉的价格可比牛羊肉便宜太多太多了，只要牛羊肉三分之一甚至四分之一的价钱。”
“哇啊！”肖潇听到这话之后忍不住张嘴惊叹：“这样的吗？！那我刷b站经常看见弹幕说拼接肉就是这个吗？”
“对。这是正经的拼接肉。不过你在店里刷b站的时候我也看过，那些弹幕刷的所谓的拼接肉其实并不是拼接肉。只是冷冻后切起来的牛羊肉卷。因为肥牛肥羊肉片在一头羊一头牛身上很有限，为了保证刷肉烧烤的味道，所以一般店家会用一层羊肉或牛油包裹上一层羊肉牛肉，卷起来之后冰冻，接着在横截面的切成薄片。这种肉不叫拼接肉，只是叫做冷冻肉卷而已。那些弹幕里刷的人差不多都不懂什么叫做拼接肉，也不懂什么叫做原切牛羊肉。那种手切的新鲜热气肥牛肥羊价格差不多是冻肉的三到四倍价格。出了多少钱吃什么样的东西，这是很公平的交易。”
“真正的拼接肉是用两种不同的肉拼接到一起假冒某种肉类，这才叫拼接肉。我每次去大农贸市场买菜进货的时候就会有一些卖冷库冻品的老板拉生意，他们会推荐这些肉类。还有用猪肉加了牛肉味粉再涂抹了浓厚黑椒酱的肉片来假冒黑椒牛排。还有几乎所有绿的鲜艳的海带都不能买，全都是用特殊手段泡发的，太白了的笋干也不能买。还有那些打着东洋进口和牛旗号的肉也不能买去饭店也不要吃，这些全是假的我们国家没有进口东洋和牛，我国只有澳洲的和牛肉是正常的。”
“记住了，如果以后你自己开店的话，这些东西全都是不能买不能用的。还有很多油炸店会用便宜的棕榈油，这种油一斤只要四块多钱，比正常食用油便宜太多了。但是这种油极其的不健康，开饭店别人我们管不着。但是我们自己不能用这种油，记住了吗肖潇？”张桐传授着自己在食品行业的相关知识给肖潇。肖潇听的很明白，她点头：“记住了！”
“好了，然后我们在说一下等会儿吃自助餐的战略！”
“啊？老板这还有战略的吗？”
“废话！”张桐敲了敲肖潇的脑袋：“当然有了，第一油炸食品少吃。一般人是因为吃了点油炸食品就吃饱了吃腻了，导致吃不下去，然后自助餐就吃的很浪费了。但是你可以继续吃，但是油炸食品吃多了对身体不好，所以你少吃点。”
“哦。”肖潇点头。
“然后，如果有自助烤肉什么的，记得拿那些没有腌料的烤。一般便宜六十元以下的自助餐里最值钱的大概就是五花肉了。我想区政府还没有小气到这个程度让我们吃五花肉吃到饱。所以，等会儿如果有新鲜的虾蟹可以多吃一点。一个小技巧，如果虾壳已经软趴趴感觉不到任何硬度了，那么虾就很不新鲜了，千万不要吃因为海鲜的蛋白质一旦进入分解状态那么就是有毒的了，很容易食物中毒。”
“还有甜品的蛋糕可以吃，但是带奶油的不要吃，因为基本上都是人造奶油。吃起来味道