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第146章


    草鱼1条、青柠檬2个、老姜、大蒜、薄荷、花椒粒、小米辣、盐、生粉、白芝麻

    做法

    1.提前将原料准备好,鱼肉切成片,鱼骨剁成段待用

    2.将切好的鱼肉用柠檬汁、盐、姜丝、生粉拌匀腌制入味待用

    3.将柠檬切成片;老姜切成丝;大蒜切成片;小米辣切成圈待用

    4.锅内倒油烧热,将老姜、大蒜、花椒粒、辣椒圈炒香后下入鱼骨翻炒1-2分钟,

    5.倒入清水焖10-15分钟制作高汤

    6.将煮好的底汤过滤去渣,下入腌好的鱼片、柠檬片煮熟

    7.临出锅前,下入薄荷、香菜即可出锅,撒上芝麻即可食用

    小诀窍

    厨房小贴士

    1.鱼切成片后,需要用柠檬汁腌制入味,柠檬汁不仅可以增加鱼肉的风味,还可以让鱼肉口感变得细腻鲜嫩

    2.薄荷含有的营养成分易挥发,为了保留营养,所以在出锅前下入即可,这样味不会跑掉

    3.柠檬片和薄荷的需要根据个人口感酌情增减

    材料

    草鱼1条、青柠檬2个、老姜、大蒜、薄荷、花椒粒、小米辣、盐、生粉、白芝麻

    做法

    1.提前将原料准备好,鱼肉切成片,鱼骨剁成段待用

    2.将切好的鱼肉用柠檬汁、盐、姜丝、生粉拌匀腌制入味待用

    3.将柠檬切成片;老姜切成丝;大蒜切成片;小米辣切成圈待用

    4.锅内倒油烧热,将老姜、大蒜、花椒粒、辣椒圈炒香后下入鱼骨翻炒1-2分钟,

    5.倒入清水焖10-15分钟制作高汤

    6.将煮好的底汤过滤去渣,下入腌好的鱼片、柠檬片煮熟

    7.临出锅前,下入薄荷、香菜即可出锅,撒上芝麻即可食用

    小诀窍

    厨房小贴士

    1.鱼切成片后,需要用柠檬汁腌制入味,柠檬汁不仅可以增加鱼肉的风味,还可以让鱼肉口感变得细腻鲜嫩

    2.薄荷含有的营养成分易挥发,为了保留营养,所以在出锅前下入即可,这样味不会跑掉

    3.柠檬片和薄荷的需要根据个人口感酌情增减

    材料

    草鱼1条、青柠檬2个、老姜、大蒜、薄荷、花椒粒、小米辣、盐、生粉、白芝麻

    做法

    1.提前将原料准备好,鱼肉切成片,鱼骨剁成段待用

    2.将切好的鱼肉用柠檬汁、盐、姜丝、生粉拌匀腌制入味待用

    3.将柠檬切成片;老姜切成丝;大蒜切成片;小米辣切成圈待用

    4.锅内倒油烧热,将老姜、大蒜、花椒粒、辣椒圈炒香后下入鱼骨翻炒1-2分钟,

    5.倒入清水焖10-15分钟制作高汤

    6.将煮好的底汤过滤去渣,下入腌好的鱼片、柠檬片煮熟

    7.临出锅前,下入薄荷、香菜即可出锅,撒上芝麻即可食用

    小诀窍

    厨房小贴士

    1.鱼切成片后,需要用柠檬汁腌制入味,柠檬汁不仅可以增加鱼肉的风味,还可以让鱼肉口感变得细腻鲜嫩

    2.薄荷含有的营养成分易挥发,为了保留营养,所以在出锅前下入即可,这样味不会跑掉

    3.柠檬片和薄荷的需要根据个人口感酌情增减