这道银牙莙荙有着养血气美肌肤、明目祛风,清热解毒的功效,常吃它甚至可以有效地清理肠道,对减肥有着一定的作用。所以,当时这一道银牙莙荙在温氏酒楼里的拌菜中的价格有些偏高的,但却依旧很受客人的喜欢,尤其是老人和妇孺喜欢。
这是因为这道银牙莙荙不仅时一道健康的膳食,更是一道简单又美味而且风味独特的菜肴。就连温然也很喜欢那清爽的味道和爽脆的口感。
最重要的事是,温小胖想尽自己最大的努力将最好最美味的食物呈现在温父的面前。
温然接过春花处理好虾线的生虾后,便将生虾去头去壳只留小尾,然后吩咐春花将那些虾头剁碎放入滚水里熬汁。接着,温然用小刀在虾肉的中间从头到尾精细地剖开,使之内连而不断。然后撒入少量料酒、适量的葱花、椒盐和少量的白酒腌之去腥,同时使虾肉入味。
与此同时,虾髓汁已经滚了三开,温然便开小火慢熬,只等着虾肉入了味道。
温然看着旁边切好的笋条想了想,突然拍着脑袋说道:“忘了糟姜!春花去问问楼婶这有没有腌得糟姜!快!”春花应了一声便跑去客厅里,一会儿就带着捧着一个小坛子的楼婶回来了。
“小温少爷,您看看这是您要的糟姜吗?”楼婶说道,说着还向春花抛了一个略带得意的眼神,只可惜春花回来后只是低头忙活着温然吩咐他的事情,煞有一种两耳不闻窗外事的架势,弄得想要炫耀的楼婶有种一拳打进棉花的感觉,心里还有点堵得慌。
专心品尝糟姜味道的温然自然是不知道这两人的侧面交锋,他细细地品着嘴里的味道,“嗯,十分能够得四分,姜块爽口却是有些老,酒香不浓郁只有流于表面的酒味,还差着些许感觉。”温然在心里如是想着,最后微微颔首却是微微皱着小眉头。
温然这样的表情让楼婶心里更是窝火却是不好发作,只得恨恨地瞪了一眼干活的春花,走了。
这边的温然自是没有时间理会楼婶的小心眼和小动作,他有些艰难的咽下口中的糟姜。“没有祖父的味道好,等到秋社前去摘一些嫩姜自己做来吃的好啊!”温然一边想着一边捞出一小块糟姜递给春花,让她切了条形状备用。
温然又捞出一个前日周老送来他家里厨师腌得腌芥菜,这腌芥菜的颜色已是变得如翡翠一般很是可口诱人。轻轻嗅了嗅那腌芥菜,发现味道很是不错,亦是将腌芥菜细细切了丝,然后温然将芥菜丝连带着腌芥菜的汤水一同放入小盘子里备用。
这时,刚刚熬得虾髓汁已是到了火候,温然便熄火滤去渣滓,然后放入鲜嫩的笋片继续熬煮。待锅中翻了两滚后,温然将入了味的生虾汆入虾髓汁里,又将等到虾肉刚变颜色就将虾肉捞出。继续放入条状的糟姜片继续熬煮。
温然浅尝了一下虾髓汁的味道,“到了火候。”温然边想边将锅里的虾髓汁有技巧地倒入装有虾肉的盘子里,又是细心地装了盘。这道清香可口的虾卷便是好了。
一道菜好了之后,温然便转战下一战场。
温然将净膛清洗干净的黄鱼两面划出柳叶刀,这样方便鱼肉入味。温然将切好的芥菜丝连同它的汤汁一同装入黄鱼腹中,然后用煮得半软的香菜做线把剖开的鱼腹细细地缝合。接着起油锅,温然将黄鱼入锅炸至金黄后,便向锅中倒入适量的鸡汤,放入松嫩的石膏豆腐块用大火烧开,再改文火煮一刻钟。
最后在鱼出锅前,春花淋上了香油,撒上香菜段,一道芥丝黄鱼便是好了。
在厨房的每一个地方每一处角落都留下了温然忙碌又兴奋的身影,此