上次她还学着做个狮子头呢，不过她水平实在是太差，切得很不好，于是她睁开眼睛赞叹道“好一手切功！”

    说着她用筷子又夹起一块狮子头，平举到眼前，仔细观察后，道“从肉丸子到狮子头，其中最大差异就在于斩和切吧”

    陈管家笑道“小姐，所谓斩的结果类似肉糜，而切还需要捣或甩的后续工艺，显然比前者来的更为繁杂和精细。”

    “当年清代美食家袁枚的家厨王小余，曾将肥瘦各半的猪肉斩成肉糜，做成狮子头让主人点评。袁枚吃完只留下七个字肉圆宜切，不宜斩。”

    “切的工艺，离不开摔打，目的是让其肉丁表面纤维松散，使之粘沾肉丁抱团作用。”

    “厨师一般选用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒，并加上其它辅料经摔打抱团烫熟后，和清汤配菜心。”

    这时候洛雪穹忽然想到了什么，连忙道“这是八宝肉圆！”

    她在四合院的女管家可是一位专业厨师来的，跟她说过这个古怪的方法，可惜她根本学不来的。

    ···

    “嗯，不错，居然能看得出来”

    这时候一位老者缓缓走来，面色红润，气宇轩昂。

    陈管家赶紧迎上前，恭敬道“黄老，您来了。”

    “嗯，顺便来看看”黄斐力来到林昊苍，洛雪穹面前，上下打量，客气道“两位好”

    林昊苍谦虚道“黄老先生好”

    “黄爷爷好！”洛雪穹嘴巴很甜，

    “小雪穹又见面了，你居然知道八宝肉圆”黄斐力好奇的看了一眼洛雪穹，又看着狮子头，轻声道“猪肉精、肥各半，斩成细酱，用松仁、香草、笋尖、蔡养、瓜、姜之类，斩成细酱，加纤粉和捏成团，放八盘中，加甜酒、秋油蒸之。”

    “用刀背切半个小时，肉筋全部打碎，才能有藕断丝连的感觉。”

    “哇，好厉害，黄爷爷，我让我的管家姐姐来向你拜师好不好？”洛雪穹很激动，很兴奋“黄爷爷，要不，你干脆，来我们家做总厨吧？”

    “额，咳咳，我老了，怕是有心无力”黄斐力顿时尴尬不已，一时间不知道如何回答洛雪穹这个幼稚的问题。

    林昊苍弹了弹洛雪穹的粉脸，笑道“我妹妹口无遮拦，黄老勿见怪”说着林昊苍指了指狮子头问道“这样的狮子头有什么来头吗？”