“一旦外皮炸得酥脆后要迅速铲出来，必须眼疾手快，不然就会过了火候，会导致外皮颜色不纯并产生苦味。”
把盘子放在一旁，洛克又重新搭起一个大锅，大锅里放好适量的水，然后又去厨房边拿来他昨天抽空把皮削掉的几根细木枝，做成一个支架搭在锅里。
丽芙看到这一幕不解的问道：“这些木头也是食材吗？您要煮？”
洛克哭笑不得：“早就跟你说过了，烹饪不止是烤和煮两种方法，接下来步骤叫做蒸。”
没在解释太多，洛克直接用实际行动向她演示，他把盘子放在木架上放好，然后盖上锅盖，在炉中加柴上大火。丽芙还是有些不解：“您除了放水和木架并没有加什么特殊的东西啊，这个所谓的蒸和煮有什么本质区别吗？”
“你在仔细想想，区别在哪？”
洛克反问道。
丽芙歪着脑袋陷入沉思，洛克也乐得让她自己想通，授人以鱼不如授人以渔，这是教学的基本思想。
过了好几分钟，丽芙仿佛突然开窍一样，高兴的说道：“我明白了！”
“明白什么？”洛克笑着，循循诱导。
“煮，是直接把食物放到水里弄熟，而蒸，食物是不直接接触水的，因为食物被您装在盘子里隔开了！”
“没错。”
洛克欣慰的点点头，但是她很快的又提出了自己的疑惑：“可是既然食物不接触水，那怎么把它弄熟？”
这一次洛克没有直接回答她的问题，而是走到锅旁把锅盖掀开，一阵白色的热气立即蒸腾而上，他指着这些白气问道：“这些是什么？”
“气。”
丽芙回道，她保持着好学的心态，一直跟着洛克的思想在走。
洛克点头回道：“准确的说是水蒸气，水在过了一百度的高温后，就会升腾变成水蒸气。”
“水蒸气……”丽芙呢喃念着这三个字，暗暗记下。
“我问你，把食物弄熟，靠的是什么？”洛克继续问道。
“是热。”丽芙答，“您说过，无论是烤还是煮，其实都是给食物加热，热量让食物变熟，并使得味道产生本质上的转化。”
“没错。”洛克点头，丽芙确实非常有学习天赋，她与这个世界的大多数人都不一样，她的思维没有被条条框框锁死的局限性，虽然她的思想还被禁锢，但是内心深处却以饱含着认识新事物与学习新知识的渴望。
“蒸也一样，这些水蒸气在锅中的温度其实比起水煮还要高，传热性能也更好，它可以渗透进入食物内部，充分把热量导入食物之内，让里面的牛肉熟透，却不破坏刚刚炸过的辣椒外皮，如果是水煮，当牛肉熟透的时候，这些辣椒外皮早就烂掉了。”
身为一个工科狗，洛克自认为基础知识还是学得很牢固的，解释起来也丝毫不费力，就是不知道丽芙听懂了没有。
实际上丽芙不算太听懂，毕竟在接触洛克之前，她没有半点物理知识基础，洛克所说的意思她大致理解了，但是为