李三别片鱼的时候，会把鱼给剁成两节，然后快速的沿着切口一片一片的将鱼肉片下来，所以他的鱼片都是横向切片，等到上桌的时候再将炸好的鱼片拼凑起来就仿佛整条鱼是完整的，只是有那一道道细小的创口能证明他使用刀子将鱼片了。
但是小宝的手法，李三别是闻所未闻见所未见。
小宝没有将鱼切开反倒是在整条鱼上片，这难度那可大了去，想要片得丝毫不差非得要几十年的刀功不可，
小宝一手按着鱼，一手顺着鱼鳞的方向小心翼翼地下刀子，一刀慢过一刀，一点儿也不着急时间，仿佛整个人都与世隔绝，外界的一切都跟自己没什么关系。在他的眼里只有这一条鱼，一条正等着自己片下去的鱼。
李三别这下可急坏里，他没想到小宝还有这样的手艺，真是让人惊叹。他抬头看着烧了一半的香，再看看自己才片了一半的鱼片，心里安安焦急起来。
小宝是贴着鱼面斜着下刀所以片出的鱼片会比李三别的要大上一些，李三别是横切竖着下刀所以片出的鱼片会小很多。
不多时小宝已经将一面的鱼肉尽数切片，他不着急翻过来切另一面，先将片好的鱼片整齐摆放在盘子里，回头再用刀子起下鱼骨沿着切好的鱼片摆放。那鱼骨光洁如玉，没有一丝丝的肉沫粘在上面。大概是小宝用刀仔细，没有直接粗鲁地将整块鱼骨用刀子剔下来，而是顺着鱼肉和鱼骨只见微小的缝隙之中小心翼翼地进刀，慢慢地将鱼骨和肉质分离开来，这才没有再剔除鱼骨的时候把鱼肉给顺带剔下来。
反倒是李三别这里，他将鱼骨剔除的时候没有小宝这么仔细，直接用刀子拨了拨拿手直接拽了出来。动作粗鲁反倒是伤及了鱼肉，被鱼骨带出了很多碎碎渣渣的鱼肉。
看到小宝剔除的鱼骨光洁亮丽完好无损，再看看自己的鱼骨不仅仅沾上了鱼肉而且零零散散凑不到一块，李三别这下更是心惊肉跳。他心里如同掀起了惊涛巨浪一发不可收拾。他心想：“这片鱼最难的就是剔骨，只要一不小心就有可能将鱼刺留在鱼肉里到时候更难处理，我自认为剔骨这一项那是练得炉火纯青，但是再看看这小子剔骨的手法，简直不能比啊，人比人得气死人，我要是有这手法怕是当年师父早就收我当亲传弟子了，这小子别说，还真有些本事，不愧是大师兄选中的人，看着手法看着鱼骨，比大师兄剔得还要好上百倍千百，真是长江后浪推前浪啊！”
这是比试，容不得李三别感慨这么长时间。他也知道时间不多了，于是赶紧加快速度将最后的鱼片切完。
小宝将鱼骨搁在盘中，便伸手拿起刀子把鱼翻了个个又开始动手片鱼。
说实在的，其实这是小宝第一次这么片鱼，这次片鱼的手法也是他原来突发奇想想出来的，而他原来跟王师傅学本事的时候其实也是跟李三别一样的手法。谁叫李三别和王师傅是同一个师父调教出来的，连片鱼的手法都一模一样，但是看李三别的手法甚至比王师傅还要高上几倍，不容小觑的，所以小宝这才冒险尝试一下自己新创的手法，希望不会太差。
没想到不仅不差，反而是出奇的好，不仅片得整齐更难的得是速度奇快。原本他在起鳞而李三别已经片了不少鱼片了，两人差了不少时间，但就这一下便追了上来，两人斗得平分秋色。