妙。
严格来讲,只有这种烤法才叫北京烤鸭。”
王璐瑶虽然一直以来没有说话,但确实吃得很开心,她指着桌上的一小碟白糖对董万军说道:“董大哥,这怎么还有一碟糖?难道吃烤鸭还要蘸白糖吗?”
董万军说道:“白糖当然是给烤鸭准备的,这还要从烤鸭的吃法说起。
一般来讲,北京烤鸭有三种吃法:
第一种吃法:据说是由早些年大宅门里的太太小姐们兴起的,她们为了保持形象既不吃葱也不吃蒜,喜欢将又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后,全聚德的跑堂一见到女客来了,便必然跟着烤鸭上一小碟白糖,慢慢的其他烤鸭店也都跟着做了。
第二种吃法:甜面酱加葱条,可配黄瓜条、萝卜条,用筷子挑一点甜面酱抹在荷叶饼上,放几片烤鸭盖在上面,再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起。
这种吃法吃起来美味无比,也是现在流传最为广泛的一种吃法。
第三种吃法:蒜泥加甜面酱,也可配萝卜条等,用荷叶饼卷食鸭肉,这也是早年非常受欢迎的一种吃法。蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃,在鲜香中更增添了一丝辣意,风味更为独特,现在也有不少顾客特别偏爱这种佐料。”
王运生感叹道:“董大哥,这次到你这来真是赚了,不但吃了这么好吃的烤鸭,还学了这么多知识。
我决定了,回去之后就开始着手建鸭场,就养北京烤鸭用的填鸭。”
董万军说道:“年轻人敢于创业是好事,但一定要做好准备,要多学习,不然养殖业还是有一定风险的,老话说家有万贯带毛的不算,不是白说的。”
王运生说道:“董大哥,你还有什么要教我的吗?”
董万军说道:“吃鸭子我在行,如果建鸭场钱不够我也能帮你想办法,但养鸭子我就不懂了,还要靠你自己去学习。”
王运生吃的也差不多了,他说道:“钱的事就不麻烦董大哥了,等我养出鸭子来第一时间找你合作。”
董万军拍着胸口说道:“运生老弟,销售的事你就放心吧,只要你的鸭子好,我的价格肯定是市场最高的,而且有多少要多少。”