两人沟通完毕,各自开工。
小牛腰脊肉被从食材柜中拿了出来,切成略厚的片状,放到盘子里,淋上橄榄油,一边轻拍,一边洒上各种香料,肉红色的表面泛出让人遐想无限的油光。
之后,番茄也在搅拌机里被打成泥,又加到煮热的牛高汤中,搅匀,等冒出咕噜咕噜的小气泡后,再加入经典香草束(百里香、月桂、巴西里和芹菜),慢煨,让这些香料的浓郁香气与番茄牛肉汤的可口香味完全融合;
再之后,取过紫洋葱、氽烫过的栉瓜和新鲜的樱桃番茄,切成圆形的洋葱圈、栉瓜片和番茄片,略微调味,就摆放到烤盘的模具里,洒上面包粉、碎百里香和橄榄油,送入烤箱。
最后,就是腌制得差不多的小牛肉了。乳白的奶油在平底锅中融化,泛着油光与香辛味的小牛肉被放到微烫的油锅中。随着轻轻的滋滋声,醇厚的奶香与甜美的肉香一起从锅子里飘了出来,混合着香料的香郁气息,成为了沁人肺腑的食物香味。
底下的小牛肉很快变成了褐色,翻身,让粉红的一面也接受煎烤。当肉面与锅面再次相触,香料味再次激发了肉味,越发浓郁的奶香与肉香从锅子中不停地飘散,飘散……
走到这场比赛的,已经没有纯靠运气的了。应该说,运气与实力缺一不可。所以,没有人在这时再提出一些傻问题,比如怎么做希腊馅饼之类的(这道菜确实不太常见,但有经验的专业厨师还是知道的),所以每个人都专注在自己面前的料理台上,只有偶尔不确定时,才会和自己的搭档再次确认。但,已经没人会在这时候再跑到外面去为自己的队友试吃了,那太浪费时间了。
“还有三分钟!”主厨大声提醒。
选手们已经开始做最后的收尾了。
“朱莉,主厨的摆盘是这样的吗?”伊莉将刚出锅的小牛肉在餐盘里摆上,“酱汁是浇上去的,还是抹在边上?蔬菜放在哪里?”这也许一点也不重要,也许是过于吹毛求疵,但这是比赛,所以伊莉会尽力避免一切疏漏,完成主厨的所有重要或不重要的要求。
“浇上去就可以,蔬菜放在那边。”朱莉回道,“那我的意饺呢?怎么摆?”
“直接放到盘子里就行,浇上汤汁。”伊莉回答。意饺和意面这种食物很难说有什么摆盘,最多装饰点香草而已。而主厨的样品里是最简洁的摆盘,并没什么修饰。
“……3、2、1!”主厨的倒计时结束,所有选手都端出了他们的餐盘,束手站在边上。
“你们做得怎么样?”主厨笑着向选手们问道,“和搭档沟通得顺畅吗?”
“还不错。”选手们笑笑,给了个模棱两可的答案——没有人完全满意自己的搭档。
“那让我们来看看你们的成品吧。”主厨进入了正题,“每道菜最高5分,分数最高的两人就是这轮挑战赛的胜利者,将能出去享受一次愉快的度假,而其他人就只能留在这里,兢兢业业地继续干活了。”
“迪妮莎,贾斯汀,你们先来。”主厨点了两人出列,“迪妮莎,你做了什么?”
“我做的是培根蛋奶油意面。”迪妮莎打开她餐盘上的银盖,向主厨答道。
“这是贾斯汀告诉你的,是吗?”主厨一边卷了点意面品尝,一边问道。
“是的。”迪妮莎回道。
“那贾斯汀没有告诉你,炒培根的时候要放白葡萄酒吗?”主厨继续问道。
“……没有,主厨。”迪妮莎的眉头皱起了一点。
“贾斯汀,这是怎么回事?”主厨挑了挑眉,看向男选手,“是你忘了说了,还是…