杰丽也知道张教授是霍格沃茨的厨师长，只不过正因为是厨师长，所以平时供应全校学生的大锅饭甚至是小食堂的“小大锅饭”他都不会亲自出手，因此杰丽也只吃过洗尘宴那晚一晚的菜式而已，还没试过中华料理。
“海格没来。”最后一个回来的是哈利，他垂头丧气的，身后还有个一看就被爆锤过的傲娇小男孩，是德拉科·马尔福。
“他说自己不爱吃辣，所以只好忍痛放弃，不过回来的路上碰到了这货，死乞白列非要告诉老师我半夜不睡觉出来游荡，揍他一顿也没有改变，我就只好带他来见老师们了。”
至于小龙同学已经傻了，他根本没想到全校主要教授全都半夜坐在厨房里准备偷吃。
“咳咳，德拉科，你来了就好好看着吧，少不了你吃的。”许是马尔福探寻惊诧不一而足的目光令大家有些不自在，作为院长的斯内普干咳两声，表示此事揭过，等着吃就行，强行把自己的教子留在了身边。
张教授没管那些，他觉得还需要一点菜香，于是又从泡菜坛子里掏出来几片酸白菜，切成丁放进去爆炒。麻辣酸辣配到一块，更突出那个辣味。
“咳咳咳……”
小龙同学被呛的一直咳嗽，显然不是怎么常吃辣。
斯内普心疼干儿子，就说，“德拉科，要不你还是回去吧，今晚的事情你就当没看见。”
“不，教授，”马尔福倔强地抿着嘴，一副傲娇上天的样子看着斯内普，“我要留在这里，连波特都在这了，我必须要参与进去。”
看的张教授直想笑，孩子你是对救世主有多大执念啊，明明一边不断找事添乱，宛如生死大仇，又一面要把哈利参与过的事情一件不落地都经历一遍。
火锅还在继续做，张教授又加了香辣，八角，桂皮，陈皮，香叶，草果，白芷，小茴香，肉蔻，又倒了一点骨头汤进去，开始熬制。
张教授穿越前有一家很爱吃的火锅，他家的清汤是用牛骨头熬出来的高汤。半人高的大桶，直径得有个一米，里面牛骨头堆得高高的，火不熄，一直在那熬。
熬出的汤奶白色，浓稠鲜香，里面还有当归、西洋参和酥烂的水萝卜。
张教授是不爱吃萝卜的，不伦白萝卜还是青萝卜，总觉得有股冲味儿，类似芥末却又不是，难以名说的难吃口感。
什么“清火明目”、“赛梨不辣”，号称能当水果吃的有名萝卜他都吃过，然而就是吃不上那个味儿。
唯有在这家的火锅里，他吃到了真正好吃的水萝卜。那是一种混杂着高汤、香料和萝卜本身去掉辣味甜香水灵的醇厚，口感软糯，入口即化。
这家的火锅清汤，不仅能用来涮食材，更是好喝的汤品。
更别提他家的素菜都是以盆栽的形式种在食材区的瓶子里，需要取用现采现下，无比新鲜。
张教授这次就吸取了这种火锅的做法。汤是混合的高汤，他用魔法复制了一把中华小当家里的“罗汉虎爪拔”，做了一锅鸡汤。这汤不适合在宴席料理上作为开场的开胃汤，因为会喧宾夺主，但做为以汤为主的火锅底汤最为合适。
看似清冽却浓厚无比、宛如虎啸深山的鸡汤，底汤却是以熬了三十六个小时的牛骨高汤制成，更显霸道。哪怕是加在放了这么多辣椒香料的锅里，也绝对不会被夺走味道，反而会恰到好处地被衬托出来。
这个火锅底料是熬制越久越香，熬制越久越辣。熬制了一会儿，直到红油上开始泛起破裂的气泡，张教授才淡淡说了一句。
“