同福客栈的金牌跑堂白展堂（也是唯一的跑堂）打开了门板，开始为营业做准备工作。
跑堂，在客栈的运营中，扮演着不可替代的角色。他们是客户接触客栈的第一道门脸，因此跑堂的颜值非常重要，白展堂先生曾宣称自己是偶像派与实力派的完美结合，由此可见，他对自己的外表十分有信心。
除了招呼客人，跑堂还承担着点菜传菜，收拾桌子等体力活，他们常常需要工作八到十个时辰，所以充沛的体力对他们而言是非常有必要的。
这对白展堂而言也不是问题，因为他从小学武，身体素质惊人，曾有过与天下第一女捕头赛跑三天三夜，双方都没断气的光辉经历。
一名优秀的跑堂，应具备察言观色、能言善道、处事灵活等素质。他们记忆力惊人，能够在短时间内记住客户的点单，甚至可以牢记客户的口味偏好，提供宾至如归的用餐体验。同时他们也身手灵活，可以端着饭菜酒水快速穿梭于厨房与大堂间，做到不撒一菜一汤。
很显然，白展堂并不是一位优秀的跑堂。
就像所有书中看似平淡无奇的配角，都会有个讳莫如深的秘密一样。白展堂也有自己的小秘密。
跑堂只是他的副业，他曾经是一名江湖从业人员。
年少轻狂时，他因一时的邪念，走上的犯罪的道路。因为他善于轻功和点穴，于是他顺理成章地成为了一名飞贼。
他还因为业务能力极为突出，在参加了业界举行的职业技能大赛中表现出色，最终获得了“盗圣”这一称号，绰号珍珠翡翠白玉汤。
正是因为这段不光彩的过往，造就了白展堂疑神疑鬼，胆小如鼠的性格，换个形容来说就是怂。
不过这里是七侠镇，远离江湖的偏僻之地，在全镇只有五位常住居民会使用武功的情况下（其中三名就在客栈就职），白展堂很少会使用武功，自然也就不用担心暴露身份了。
如今的他，觉得人生最大的乐趣便是吃颗花生，酌杯小酒。
“老白，你今天怎么起这么早啊？”店内的杂役郭芙蓉从后院进入大堂，帮助白展堂完成开店的准备工作。
杂役在一家客栈的运行中，充当着万能胶的作用。正所谓哪里有需要，哪里就有她。但凡掌柜、跑堂、厨子、账房不愿意做的事情，都可以交给杂役去做。比如出去跑腿买东西，收拾桌子，打扫房间，给掌柜的小姑子代写作业等。
比起跑堂，杂役的专业性要弱很多，但是其工作内容的繁琐性和劳动强度是不亚于跑堂的。
目前郭芙蓉在客栈中一共扮演三个身份。店内唯一的杂役、掌柜的小姑子的贴身保姆、账房先生的现任女友。
白展堂一看到郭芙蓉，便诉起苦来：“小郭啊，我跟你说，我今个儿一起来，就觉得这心里啊老不踏实了。”
“怎么了？你又跟掌柜的吵架了？”
“这事儿跟湘玉没关系。”白展堂回答，他一脸忧愁道：“就是感觉不大对劲，最近肯定有什么事情要发生。”
“这能有什么大事啊，国泰民安，风调雨顺的。”说这小郭便顺手拿了一碗瓜子，边嗑边说：“我看啊，你就是胆子太小了，没事都说有事。”
“你懂什么？”白展堂一脸嫌弃地看着郭芙蓉，伸手要去抢她手里的瓜子：“你大清早吃这玩意儿也不怕燥！”
郭芙蓉边躲边用瓜子扔他，躲闪间说：“我！乐！意！要你管！”
碍于性别优势，白展堂抢了几次也没抢过来，不甘心地指着郭芙蓉