现在这道松鼠桂鱼的起源也有所了解了，郑乾也准备烹饪一下这道美食，他要看松鼠桂鱼是不是系统说的这样牛b，而这个时候系统也好像明白了郑乾的想法，在桌子上出现了一箱已经杀好的新鲜桂鱼。
看了看一旁的桂鱼，郑乾拿出一条放到身前的砧板上，然后左手拿起菜刀准备操作，这时操作处理桂鱼的方法与步骤出现在郑乾的脑海里。
首先将桂鱼身体上面残留的鳞片清除干净，将鱼头斜切去掉，鱼头轻微拍平备用。
第二步，将鱼骨去除，注意鱼尾要留下，不能切断。
第三步，将去骨桂鱼鱼皮向下，鱼肉向上平放在展板上。
第四步，从鱼头部位开始，60度斜刀横切八刀，直到鱼尾为止，再从鱼头到鱼尾竖划七刀。
注意，不要切断鱼皮，鱼尾与鱼身不可切断。
看着桂鱼的处理方法跟操作流程，郑乾满不在乎的笑了笑，他感觉松鼠桂鱼的前期加工很简单，还有就是让郑乾得意的是他在厨师学校学过五年，所以他对自己的刀工还是有信心的。
郑乾按照系统给他的流程处理着桂鱼，可是有的时候信心越大失望也就越大，第一条桂鱼在去除鱼骨的时候，就被郑乾用力过猛把鱼尾切断了。
第一条鱼尾切断了就不能用了，也成了一条残次品，可是接连五条桂鱼都被郑乾切成残次品，最后系统实在是看不下去了。
看了看一旁放着被切断的桂鱼，郑乾尴尬的笑道：“那怎么办？”
这个时候那个系统厨师机器人从外面走了进来，熟练的拿起菜刀切下桂鱼的鱼头，去骨……
还没有到一分钟的时间，一条桂鱼就处理好了，放在手上轻轻的抖了抖，鱼肉都是大小，粗细一致的条状，一旁的郑乾都一看傻眼了。
劈好了桂鱼以后，系统机器人拿着桂鱼走出仓库，把手里的桂鱼肉上沾满鸡蛋黄，再均匀的裹上淀粉，鱼皮向下，鱼尾从两片鱼肉只见反过来，放到已经烧热的油锅里面，马上热油翻滚，鱼肉的颜色也在慢慢的发生着变化。
大约过了五六分钟的样，系统机器人把已经变得金黄的桂鱼捞了上来，放到盘子里面摆上同时炸好的鱼头，在鱼身上面淋上之前就已经准备好的番茄汁，在滚烫的番茄汁浇到桂鱼身上的时候，发出了一阵“吱吱”的声音，就好像是松鼠在叫一样。
番茄汁淋上之后，顿时一股甜中带着微微酸的香味扑面而来，再看被淋上汁的松鼠桂鱼泛着诱人的为红色，在灯光的照射下也变的更加晶莹。
松鼠桂鱼成品做好了，系统机器人就去继续工作了，而郑乾忍不住夹起一块鱼肉当道嘴里，顿时一种微酸，甜甜的味道在舌头上扩散开，刺激着口腔中的味蕾。
轻轻的咬着嘴中的鱼肉，外面的酥脆发出一阵‘吱吱’的声音，而且酥脆的外皮仿佛在嘴里炸开一般，带给郑乾很过瘾的口感，而咬破外面酥脆的外皮，里面呈现出来嫩嫩的鱼肉，滑软，清鲜，在一瞬间又让口腔有了一次过瘾的体验，酥脆的外皮，滑嫩清鲜的鱼肉，两者形成鲜明的对比，但又带有不同的味道与体验。
吃了一口松鼠桂鱼，郑乾的味蕾已经被它征服了，现在他也体会到了，当时康熙为什么会给那家店赐名了，松鼠桂鱼果然是一道极品美食。
其实一道松鼠桂鱼的成品工序并不只有这些，它的流程很繁琐，除了桂鱼前期的加工，在后期成品淋上番茄汁以后，还要在桂鱼身上撒上一