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第70章:夏安的‘酥’之味(上)
    陈耀国花了几分钟,把陈氏麻婆食谱写了出来。

    夏安仔细观阅。

    以他对‘麻婆豆腐’的理解,一份正统麻婆食谱,豆腐、肉末、花椒、豆豉和豆瓣酱,是必讲的几大要素。

    当然,陈耀国也用简明的字句,讲解了各个环节的“火候”。

    勾芡!

    看到这步,夏安暗松一大口气。

    还好,陈氏麻婆是要走‘勾芡’这环的,说明跟《魔幻麻婆豆腐》无本质上的区别。为什么这么说,因为麻婆豆腐,有一种无需勾芡的流派,炒红油、下豆腐后,直接用火来笃。

    “笃”,即小火慢炖的意思,因此炖豆腐的石锅厨具,和大炒锅又有不同。

    好在陈氏麻婆不仅仅走勾芡流派,豆腐还是很正宗的南豆腐。

    这点,和《魔幻麻婆豆腐》异曲同工。

    要知道,‘南豆腐’用石膏制成,通常比较细嫩,“北豆腐”则用盐卤,质地较硬。

    北豆腐搭青葱。

    南豆腐搭青蒜。

    同样是一字之差,“青蒜”和“青葱”,一般人在市场上,还真难区分两者。

    “……下豆腐,摊在手上,切成方志,倒入油煎肉滚、热气腾腾的锅内,铲子稍微铲几下调匀……勾芡后用炭火继续的‘火督’,揭盖看火候定局,或再火督,或铲几下就起锅……”

    食谱文字总体而言很是简练,也就两三百字出头。

    “勾芡后还用火督?”夏安惊愕。

    陈耀国点了点头,“没错,这就是陈氏麻婆食谱的独到之处了,陈氏麻婆并不追求豆腐的完整性,不管豆腐会在小火慢炖中,破碎的程度如何,味道都一定要足!”

    多的,陈耀国没说,由着夏安自己去领悟。

    见夏安站在那儿思索状,陈耀国转身而去,宽敞的厨房就留一个北条千鹤在,她是夏安指定的帮厨杂工。

    门外,北山淳目迎陈耀国出来。

    “这么快?”

    “该说的,我都已经说了……”

    您可是什么都没说啊。

    北山淳腹诽,要是给一份食谱,人人都能做出不思议美食的话,那厨师的十年苦工可就不值钱了。

    不过,北山淳也略微读懂了陈耀国的用意。

    这家伙,是想借此,彻底摸一摸那小子的深浅、底细?北山淳暗自凛然,看来枪打出头鸟,那小子说什么“正是在下”、“我会做发光的料理”这种年轻气盛的话,终究是让陈耀国同志看不下去了,有心要考考他。

    也罢。

    就看看他能上手到何种程度吧。

    只是这样一来,柳原拓磨老爷子的心愿,能不能达成,完全要看一个后生小子的即兴发挥了啊。

    对此,北山淳只能耸肩,非常抱歉了,他不会做‘发光的料理’。

    ……

    豪宅的广场,喷水池旁。

    一个高大身影,沉默地立在这,仿佛比金子雕塑的天使像还要冰冷。

    空气泛起细微的,肉眼不可辨识的涟漪,火男浓眉皱了下,就低沉地开口:“文姬,你前面向我说的,那种‘全新的咒术’,就在他的料理中,是什么意思?”

    “就是字面上的意思。”

    清脆的嗓音飘在风中。

    男子瞳孔骤然浮现两朵火焰,面色阴沉:“这种可笑的谎话,你没必要再说了!料理,咒术?这是两种完全不同领域的东西,不可能产生什么直接性的联系!”

    “这次,我是看在你的情

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