漫长的冬季终于过去了，又到了一年里最忙的时间，该采春茶了。春茶开采期，当茶树上有十分之一的新梢达到一芽两叶时就应开采，此时正是加工早春优质茶的大好时机，必须严格按标准精细采。
当新梢伸长至旺盛时期，杜家就会派许多临时劳力还采茶。这个时候应及时安排足够的劳力，把采摘面上的嫩梢尽力按标准采净。若延迟时间则新梢老化，不仅影响当季茶叶品质，还会抑制下轮茶的萌发和生长，产量也还是上不去。春茶三四天就要采一批，而且九种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。
在晴朗的好天气里，大家都一刻不停的采茶，制茶。茶香叶，嫩芽，慕诗客，爱僧家。碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。茶，生于幽谷阴坡之上，浸润和风细雨的轻柔，吸取月华星辉的清幽，氤氲着若有若无的山岚叶露，骨子里都透着股恬淡。丛丛茶树好像琴弦，采茶女们的纤纤秀指仿佛在嫩尖上弹奏。有古诗云，新竹背篓采茶女，俏影丽容赛繁花。笑语绵甜悦山鸟，欢歌纵情破雾纱。艳唇云鬟迎晓日，红颊褶衣送晚霞。纤手筛取嫩瓜片，屈身烘得细黄芽。
劳动本身就能带给人充足感，再加上大家一起协作，让人十分愉悦。小英子是张妈的女儿，性格开朗活泼，一边采茶一边唱起来，茶树发芽青又青，一棵嫩芽一颗心。轻轻摘来轻轻采，片片采来片片香。采满一筐又一筐，山前山后歌声响。大家都鼓掌笑起来。
觉生道“唱得真好，让我想起了福建春天茶山上的姑娘们，采茶也是这样唱歌。”
小英子道“觉生，你把福建的茶歌也给大家唱一段吧。”
觉生清清嗓子也唱起来，三月鹧鸪满山游，四月江水到处流，采茶姑娘茶山走，茶歌飞上白云头。江心鲤鱼跳出水，要听姐妹采茶歌。
小英子道“好，原本以为和尚只会唱经，没想到唱茶歌也这么好听。”
屋子里方玉茗正跟着冯石头一起，将鲜叶均匀摊放于竹帘或竹筛上萎凋，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，水分减少，叶片由脆硬变得柔软，便于揉捻成条。萎凋的好，鲜叶的青草气消退而产生清香，并有水果香或花香，成茶滋味醇而不苦涩。方玉茗头上包着蓝色头巾，穿着的蓝色围兜将她的腰束得更加纤细。她认真的把茶叶摊开，生怕有一片叶子晾不到，然后把大竹筛一个一个抱到外面。
冯石头道“大少奶奶，歇一下吧。”
方玉茗道“不用，这天气说变就变，趁着天晴，赶紧晾干。”
觉生将一筐筐刚采摘的新茶送到厨房，方玉茗正麻利地将柴火塞进灶塘，锅内渐渐热起来。觉生把茶叶通通到了进去，方玉茗拿着大铲子不停搅动，热气熏得她的脸红扑扑的，如同羞涩的少女。
方玉茗并没注意觉生的失神，她一脸喜悦道“觉生，你闻闻，今年的茶真香！”
“都抓紧了，别偷懒！我看谁偷懒，你们都要跟着扣工钱！”又尖又细的声音，一听就是蓝雪莹。
冯石头赶紧出来行礼。蓝雪莹摇着团扇，道“杜家的生意虽然做得大，茶可是老本行，是杜家最能人前炫耀的东西。你们可要给我用点心！”
冯石头连忙道“是。”
蓝雪莹道“今年的第一批茶做好了吗？”