缸肉所需的五花肉在前一天便被屠夫送来，肉是上好的五花肉，五花三层，肉块方正，肥瘦相间，高度足达3厘米。被切好的肉，每块儿两斤半左右。
据说这样的肉，每只猪身上不超过四块。
五花肉不用做特殊处理，洗干净后，梁三愿用稻草将肉捆绑起来，表面形成一个“十”字。
梁三愿从置物架底层取出一个小缸。这缸是他前几日从外面买到的，据卖家说更结实，且能用火烧，如今正好就用上了。
而将缸作为炊具，自然是有讲究的。缸密封性好，内部能聚拢蒸汽，蒸汽在汤与食材之间不断的循环，两者的美妙滋味可以被最大程度的激发出来。
稻草和粽叶在缸内最底部垫底，葱姜蒜和红枣等调味料均匀的铺在上面，接着用竹网压实，将五花肉放在竹网上。
接着，梁三愿取来荷叶等植物熬制出来的汁水，倒入缸内，之后便可盖上盖子。
缸肉讲究的就是文火闷烧，梁三愿将小灶台的火候调好，将小缸放了上去。
缸肉的制作过程就是这些，剩下的就是需要花费时间进行炖煮了。梁三愿提醒自己记得在王瑶进来后叮嘱她注意火候，便准备回去再睡个回笼觉。
哪知这时，张勇兄弟突然高喊着进来，吓了他一跳。
想到这，梁三愿决定保持神秘，无视兄弟二人殷切的眼神，他冷酷无情地说道：“等到晚上自然知道了。”
说罢，他便挥手告别，徒留一个潇洒的背影。
......
转眼，晚餐的最后一位客人结账走人，唯二的两位住店客人也熄灯休息，梁三愿一众汇集到了后院。
不止跑趟的两位兄弟，其他三个也眼巴巴地望着梁三愿，尤其是听过张勇绘声绘色的描述后分外渴望的何招娣小姑娘。
在客栈不到一个月的时间，何招娣就已经与当初被卖时的模样判若两人，衣服干净整洁，被王瑶梳了两个羊角辫，随着她的动作左右晃动，精灵可爱。
何招娣圆圆的眼睛亮晶晶的，脆生生的问道：“梁哥哥，我们吃什么好吃的呀？”
王瑶轻轻捂住女儿的嘴，朝梁三愿不好意思的笑了笑。
其实她也很好奇，一整天呆在厨房，上午的时候还好，等到下午，若有若无的香味从小缸子里飘出，味道浓郁醇厚，勾得人心痒痒。
迎着大大小小期盼的目光，梁三愿也不再卖关子，算了算时间已经够了，他走到小灶台旁，垫着一块儿布，将盖子掀起。
几乎是在盖子掀起的一瞬间，霸道的香气瞬间充满了整间厨房，并向外扩散去。
空气中弥漫着浓郁的肉香，细细闻起来还有稻草与粽叶特殊的香气，让人不禁做起了吞咽的动作。
张勇立刻深吸一口气，感觉自己的口水都要落地了：“乖乖，这是什么好东西！”
其余几个人眼巴巴的目光早已从梁三愿的身上转移到了缸上。
梁三愿用木筷小心翼翼地挑起缠绕在五花肉上的稻草，借着稻草，将肉放入一旁的大瓷碗中。
经过一整天的炖煮，五花肉已变成漂亮的棕红色，晶莹剔透的皮肉正因梁三愿的动作而不停的颤动，在白瓷的衬托下，更加娇嫩诱人。
顶着众人像是他十年没给饭吃的目光，梁小掌柜半是骄傲半是委屈的拿出一把剪刀——缸肉最正宗的吃法，正是用剪刀将稻绳剪断，再直接用剪刀将肉剪成小块。
一块儿两斤半的肉，足够十个人吃了，不过看着众人根本舍不得将眼神从缸肉上移开，梁三愿索性