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第393章 举一反三
    苏政听到祁骏的问题之后,立刻大笑了起来:“问得好!我既然要联合其他厨师,自然不可能把研究的东西藏私。不过我也不会白白教给其他人,这些菜谱终究会有取舍。有适合普通百姓家里做的,当然也要有复杂的适合酒楼餐厅制作的。我不能现在就决定什么,但我想即便是你,也不会没有任何保留的把所有都倾囊相赠吧?”

    祁骏面色微红,不好意思地挠了下头。刚才怀疑苏政的作为。现在想想自己其实不也一样么。

    不等祁骏开口,苏政继续说:“我想着。中心成立之后,可以每个月拍摄一个视频。成立一个专门推广烹饪的栏目。网络上也好,转移到电视上也好,让这件事成为一种常态化。这样会有更多人愿意参与到烹饪和创新上来。而这些,你一己之力一定也会挺吃力吧?”

    祁骏点了点头:“的确。我明白苏爷爷您的意思了。不过我还想回去跟我爷爷和戎商量一下。毕竟我不可能只代表我自己。”

    苏政微微笑道:“这个是必然。”

    苏政和祁骏谈了什么,东方戎很好奇。但在得到媳妇儿的眼神之后,他知道这得回家去问。于是再一次拿起了录像机,比起其他人,他在祁骏的熏陶下,更懂得拍摄时从哪个角度能更吸引人。

    今天要做的是第一道菜是很简单的清蒸鱼。取的就是最传统的“年年有余”的寓意。他们这一次打算拍的五段视频,综合起来是一个五福临门的小宴菜单。说起来并不是为了传授新的烹饪技巧,祁骏觉得,更像是一种对古华国的怀念吧。

    清蒸鱼用的是小型的鱼种,比之前用过的青睛鱼还要小上一些。每条大概在三斤左右,比较接近古地球时期的家常食用鱼大小。苏家的酒楼一般都用这种鱼来烤。因为虽然味道很鲜,但处理不好非常腥,炖煮起来不容易去味儿,烤的过程中淋上酸咸的调料汁,能将腥味儿去掉部分,再略带一些焦糊味儿,就更能遮挡鱼腥了。关键是还能有另一种香。

    祁骏之所以选用这么腥的鱼,除了个头之外,还因为这个鱼有一个怀旧的名字。鲤鱼。虽然祁骏不知道这个鲤鱼是不是跟自己熟悉的鲤鱼同一个祖先,但外观上看是不怎么像的,尤其是长长的背鳍和腹鳍。更合适的是鱼鳞是红色的,看起来非常喜庆。

    去鳞抠腮掏出内脏,一整条鱼并不去掉鱼头和鱼尾。祁骏让王岱先用乳姜汁和舌瓜汁,加上一点点盐再配上酒来进行腌制。二十分钟之后再拿出来。在鱼身上切上几道,再在里面夹上乳姜、木苕和木须这三种植物的丝。最后在鱼身上放上一层切得极薄的亚猪兽的五花肉。然后放到锅里开始蒸制。大约蒸十分钟,端出来就可以直接吃了。

    用酒腌制过的鱼肉不但少了鱼腥味儿,而且清蒸之后还能多出一丝蟹肉般的鲜甜来。虽然兽世的人绝大多数都不可能有体验蟹肉的机会,不过好不好吃还是很直观的。祁骏对此比较有信心。

    为了加快进度,鱼放上锅开始蒸,他们就转换了第二个灶台,开始录制第二段视频。

    这段要做的是木须烧牛心。借木须的葱香味儿,把牛心切成一指粗细的条来烧制。取的是心想事成的吉利话。在红烧之前,牛心是先经过油炸的。其实应该再炒一个糖色,但是祁骏觉得这个对初学者来说太难,于是就改成了赤茄汁加糖来调成上色的汁,烧开之后把炸到七成熟的牛心条放进去炒匀翻滚上色。然后倒进清水,加盐和獭汲水兽的肉汁,小火咕嘟五分钟,汤汁还剩下四分之一的时候。把木须条放锅里,翻炒之后扣上锅盖,焖一分钟,汤汁干了之后,出锅就是一道色泽红亮,红绿相间的“心想事成”了。

    准确的来说这道菜的烧制的时候并不费多少时间,就是前期的准备工作麻烦了一点儿。连炸带榨汁的,

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