而这些厨师大多数都是餐厅酒楼的大厨，看到这样规范庞大而现代化的食品加工设备心里都有点怂，比如蒸包子的设备都占地十来个平方，而且包子都是蒸车来装，而不是用蒸笼。
尤其是火锅加工间内，一口直径四米多，深3米的大铁锅半埋在地下，锅盖用吊装设备吊在半空，而铁锹大的锅铲也有7，8个。关键偌大的加工间内还预留了5，6个大坑，说不定哪天又是一口口铁锅按上去。
比起地面上的饭店，对于王奋来说违章的中央厨房才是他更加看重的赚钱机器，限于工期和市场前景不明朗的问题，前期只建设了2000平米的中央厨房。只要一旦市场爆发，这块地下面还有几千平的违章可以挖建，扩建的潜力很大。
“诸位大概也了解了，本店即将开业，正在招贤纳才。”张老头满面春风，简单地介绍了招聘的标准。
还没有开始，就有几个大厨提出要告辞，他们是餐厅酒楼的大厨，在酒楼的部门内部的管理也主要依靠他们来掌控，各种制度更多是嘴上说说，后厨的人力补给也基本只能依靠他们的人脉。老板跟他们的关系更多的是种生意上的合作关系。因为技术是他们的，人员是他们的，管理也是依靠他们，老板和公司只是提供了场地、业务给厨房老大带来的团队去做，这样的管理模式实质上是委托生产的一种特殊形式。
而中央厨房采用新设备、规范生产操作工艺、标准化配方、强化物料和采购系统管理的模式，对他们来说是致命的打击。
王奋也不勉强，接下来有兴趣的大厨进行了简单的交流，并当场进行了品尝。
评委由王奋、流若云、向庞等组成，贾岚太年轻只是过来凑热闹提不出什么建议，而梅晓霞也来到了现场在一旁列席。她始终难以相信那个时时刻刻不停往王奋身上粘的女孩子居然是流云集团的经理，第一次生出了艳不如人的感觉，
原本流若云作为集团总经理，虽然山城也是她们集团近期的工作重点，但平时不会在山城呆多久。能遇到王奋，也主要是雷婷婷牵的线。但她发现山城有王奋这么个人物后，便一直滞留在这里了。
经过几番测试和试吃之后，王奋心里有了合适的人选。
下午三点的时候，王奋将胖师傅以及几个大厨留了下来。
“诸位都是我非常欣赏的大厨，我非常想和各位一起做一番事业。”王奋上来就开宗明义。
“说实话，你们其中的几位做的菜，比不上另外几位不在场的师傅。”可王奋很快就来了个先抑后扬，，把几个师傅气的吹胡子瞪眼睛。流若云也觉得有点奇怪，因为餐饮界说师傅技不如人是大忌，何况还指望招别人来给他干活。
王奋微微一笑，“可是你们却是我们店的最佳人选，因为我们选择的标准，不是说现在做的好吃不好吃，比如刚才一个师傅做的鸡真的好吃，做法来自百年老店，一百多年的秘法确实不同凡响，但那只是前人的技艺，前人的遗泽，而不是他本人的实力！而且百年口味没有多大的改进，这说明什么，不是说明口味好，而是说明他们缺少突破和创新的精神！”
“而在场的各位，虽然可能也曾师从名师，或者家传秘法，但是更多的靠的是自己对这行的热爱，比如鱼痴师傅，也许他做的鱼在山城不是最好吃的，但是他对做鱼的执着和热爱，我觉得山城再也找不到第二个人！所以他当之无愧是我们店的鱼王。”