淡的花香,去除苦涩,封好避光,使用加速器发酵半小时。
艾圆圆使用猪油、水、面粉制作油皮和酥皮,使其显得更加金黄光亮,包裹馅料时,酥皮在里,油皮在外包入玫瑰馅。
入馅的时候加入一定量的的熟糯米粉,馅料更加粘稠,软密。
郭霖看着艾圆圆这浑然天成的一系列动作,都看呆了,不知不觉就把注意力放在做菜的一举一动里,终于明白为什么无论怎么拍都没有那种感觉,这些动作只有厨艺真正达到一定境界的厨师拍出来才能更吸引人。
接下来就要开始烤制了。
艾圆圆用小刷子沾上黄色的蛋液,在饼皮表面刷上一层蛋液,并且用竹签戳几个洞,避免烘烤的时候变形破碎。
然后趁着烘烤的时间着手于银耳羹的制作。
艾圆圆拿起银耳,随手一撕就是艺术,像一朵朵花瓣,还像一朵朵白白胖胖的小云朵。依旧使用时间加速器把银耳泡发后,除去根部泥沙及杂质。
倒入泡发的银耳,经过昨天的火候训练,对于火候的控制早已驾轻就熟,开大火烧开,再改小火炖煮两个小时左右,煮至银耳胶化粘稠为止。
银耳煮好后加入泡发好的莲子,莲子浮起来后,放入冰糖,继续煮30分钟,当煮至莲子软烂时,放入一茶匙糖桂花搅匀,然后再煮五分钟,最后煮到银耳羹用勺舀起呈粘稠状。
艾圆圆最后再往锅中撒入几颗枸杞,关火。这时鲜花饼也已经烤好了。
鲜花饼端出来时还冒着热气,混着花香,蜂蜜甜味的香气弥漫在整个厨房。
郭霖打从艾圆圆把鲜花饼拿出来后,眼睛都转不动了,情不自禁的吸了吸鼻子。趁着艾圆圆去盛银耳羹,眼疾手快的拿了一个鲜花饼。
小心翼翼的咬了一口,它外酥内软,咬上去就如踏在秋天柔软的落叶中,散发着玫瑰的芬芳。火腿蜜汁和红豆融合在一起,让你完全觉察不到油腻味。它的味道层次丰富,完全不会相互挤压,而入云丝轻松地靠在一起,如此迷人。
不一会就吃完了一个,接着又拿了第二个,还不时用余光瞄了一眼艾圆圆。等艾圆圆把银耳盛完,端过来后看着郭霖正襟危坐的样子,嘴角抽搐了一下,你以为你这样我就不知道你偷吃了吗,碗里明显少了好几个好吗!
决定忽略的艾圆圆对郭霖说
“我已经做好了你把这些拿过去吧”
郭霖看艾圆圆不在意自己偷吃,就更猖狂了,含糊不清的说“哦哦,我知道了”,然后拿起银耳羹走了出去。
艾圆圆看着桌上的鲜花饼,黑人问号,连忙叫住郭霖
“等等,你还忘了拿鲜花饼”
郭霖转过头来,扬起嘴角,笑了笑
“哦,没错啊,我爸说的就是银耳羹”
艾圆圆听见这话,哪还不知道自己被骗了,但又无可奈何,在心里给郭霖穿小鞋,别想有下次。