柳彦铭的手速跟着嘴速,十分快速流畅, 一举一动看上去行云流水, 极其漂亮。
面皮被擀的很薄, 拿起来可以隐约看见下面的东西, 把面皮切成条后, 他用手提起来,给观众展示了一下。
性空山:面条粗细一样, 被阿铭拿在手里有点像流苏。
夏鸥:感觉阿铭的手真好看,好想成为他手里的面条啊!
夏季微姬:默默舔屏。
……
“岐山臊子面, 最重要的就是臊子和面汤, 肉臊子的特点是酸、辣、香,我们选用的猪后臀肉, 宁肥勿瘦……把它切成指甲盖大小, 再把其他蔬菜切成小丁备用……”
柳彦铭拿着刀, 快速切好材料,支起炒锅倒入了胡麻油。
“等油锅烧开后,把猪肉下入油锅中, 不断翻炒……”
柳彦铭详细讲解着过程,手上动作快速熟练,关火加入辣椒面后炒匀,肉臊子出锅了。
出锅的肉臊子颜色鲜红、质地嫩、味道辣,底油也鲜红光亮,看上去十分漂亮。
“接下来我们要做入汤菜了,做汤之前首先要煎一个鸡蛋饼,再炒一个素臊子……”
鸡蛋在碗里打匀后,被柳彦铭倒入刷着油的平锅中,摊成了金黄色的蛋饼,蛋饼出锅,被切成了大小一样的菱形。
浮云刘胭:步骤完全正确,比我家做臊子面的方法还要详细些。
李阿晓:看到一半我妈来了,然后她现在在我旁边做笔记,2333
明天会更好:每次看阿铭的直播都要准备一大堆零食。
……
“在锅里继续加入少许油,依次下入胡萝卜……,炒熟出味后快速出锅,这就是素臊子。”
柳彦铭把锅里的素臊子倒入小碗中,继续把锅摆在炉台上,加入油。
“我们在热锅凉油下,放入姜末和五香炒……”
“倒入开水,加入一些盐和素臊子,烧开后再加入炒好的肉臊子,呛汤就做好了,现在要下面了。”
柳彦铭支起另外一口锅,在里加入水,烧开后下入面条,白色的面条在滚水中翻腾,宛若一条银蛇。
“面条不能下太多,岐山臊子面讲究的是‘一口香’,只吃面,不喝汤,面条出锅后,是半透明状,又劲道又光滑,这就是薄、劲、光。”
他捞出面,把面条放入冷水中过凉,又放回面汤锅中烫热,最后才捞到碗里,盘旋在一起,拿到了摄像头前。
二分法李:还真是半透明的,感觉好漂亮啊!
俞际华:要是让我老婆做,肯定是一锅面糊。
刘胭浮云:做的还真是正宗的岐山臊子面。
……
“就差最后两步了,我们先浇上做好的臊子汤。在撒入蛋皮和蒜苗。”
一大勺臊子汤在摄像头前被缓缓的浇入了碗里,油亮的红汤为白面衬底,看上去更加美味可口。
在顶端撒上金黄的蛋皮和翠绿的蒜苗,整碗面鲜活了起来,柳彦铭用筷子抄了一下面。
电脑前的观众不约而同的咽了一口唾液,刚吃完下午饭的肚子又饿了。
“啊塞塞君”给“炒蘑菇的阿铭”送了1个炸弹:吃不到差评!
“性空山”给“