江城早有许多人试着仿制, 却没有能真正得了精髓的，或多或少总差了些。
现在望江楼一楼正中间, 摆着一炉一锅一案一刀一鱼, 大掌柜阿仁身穿雪白的布衣，高挽双袖, 干净利落地走到案前，操刀捉鱼，嚓嚓嚓几下, 一条大鱼去鳞剔骨再切成鱼片，清水漂净加盐、椒、蛋清等等抓均摆在一旁……
这边大掌柜做着，一旁还有三掌柜解说：“这水煮鱼要想做得好吃，第一要决就是鱼片要用水冲洗干净, 第二要决则是鱼片腌制时间……”竟是将水煮鱼的秘决合盘托出！
这正是在座所有人梦寐以求的呀，大家恨不得将耳朵竖起来听，只怕漏了一句，就连心里的疑惑也只能先放在一旁。
这时大掌柜煮了一把豆芽, 九分熟时放在用青菜铺底的大号瓷碗中，再用油炒香刚刚剔下的鱼骨，加汤煮鱼片, 鱼片八分熟时捞出放在碗中，重新起油锅炒出各色调料，浇在鱼片上，再将方才的汤滤过重新倒入，不过须臾，一份色香味俱全的水煮鱼就送到了桌前。
云哥儿就又笑道：“我们兄妹初到江城，误信此地风俗，只签下望江楼三月契约，如今乔家以契满要收回望江楼。是以我们兄妹便将水煮鱼的做法公之于众，感谢江城父老这三个月对望江楼的厚爱。借此机会，也将望江楼还于乔家的消息公之于众！”
都是做吃食生意的，谁听了能不明白？乔家这是设计了圈套了呀！徐家兄妹这三个月为望江楼创下了鼎鼎大名，现在名声有了，正好将徐家兄妹赶出去，而望江楼里恐怕也有乔家的人早偷学了水煮鱼的做法，正好接手日进斗金的生意。
要么徐家兄妹从此受乔家制约，要么就要舍弃望江楼，可便是徐家兄妹重新开设一家望江楼，也难以分辩正宗的水煮鱼原是他们做出来的，毕竟乔家才是地头蛇。
这一招还真阴损。
乔家是江城的大户，早人有传说他们家做生意不厚道，如今果真不假，欺负外地来的徐家三兄妹，大家便都道一声，“真是给我们江城人丢脸呐！”
不过，徐家兄妹倒也果决，不惜将水煮鱼的做法全部抖出来，让乔家无所遁形！
更难得的是，舍了水煮鱼的徐家兄妹，非但没有痛心疾首，便是一句恶言也未曾说，如今大掌柜还在一份份做水煮鱼，三掌柜将一碗碗的鱼送给大家品尝，而二掌柜坐在后面看热闹，面上笑嘻嘻，全不以为意……
反倒乔家来望江楼的人涨红了脸，坐也不是，站也不是，吃也不是，走更不是……
明霞正坐在素波一旁，也笑着说：“果真一场好热闹的大戏！”
伯母就道：“乔家原还想借望江楼威胁我们呢，不想现在望江楼算是彻底不成了，今日之后，江城人谁还能来此用餐呢？”
素波只笑着招呼两个堂侄，“吃鱼，吃鱼！这鱼要趁热吃呢。”
来客们都吃过了水煮鱼，也将水煮鱼的做法都牢记于心，正要散席，三掌柜又说：“当初租用望江楼时，原是一座空楼，里面厨具、餐具、桌椅、字画、摆设都是我们添置的，我们本是外乡人无处摆放，现在也都送与大家。”每人走时，或大或小再送了一样东西。
徐老夫子再没想到侄女竟是如此主意，便问：“满城的人都学会了水煮鱼，东西也都送出去了，侄女舍得？”
“有什么不舍的，”素波笑笑，“这三个月我们也赚得够了，就是如此还有好多余钱呢。”这就叫取之于民，用之于民。
“那么你们三兄妹接