邹应龙将家乡带来的糍粑献于皇帝品尝,粒粒糍粑,甜甜黏牙,被皇帝当场称赞,从此有了状元糍。
之后糯米糍被几代名厨历经演变和创新, 做法已经改变少许。
而程袖今日选择的就是做传统的做法, 但也加了她的小心思, 比如主料多了个木瓜。
木瓜现切才肉汁鲜嫩, 程袖只是把它先拿出做准备,她又拿出簸箕, 是竹篾编织成, 要比竹篮的底浅,口要大。
然后将黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料混在一起, 放进簸箕中。
准备工作结束,程袖才真正的开始做这个糯米糍。
她将糯米拿出, 她选用的糯米是经过多加筛选而出的,质地口感最出色,莹莹晶玉, 如颗颗水滴,透澈饱满。
为做糯米糍,她来前的五个小时便浸泡这些糯米并煮熟,此时她拿出新淘来的石臼,用杵头舂捣,速度不慢,力气也充足,如果不是那纤细的胳膊有着白皙透润的皮肤,谁也想不到一个女孩能有这么大的力气。
那个个饱满的颗粒,在程袖敲打之下,显出裂缝,再咚咚咚几下敲击,彻底捣碎。
右侧的摊子,那个正在做桂花糕的大妈,不知什么时候停下手中的活,呆呆地看着她旁边那女孩的动作。
短发擦肩,露出浅笑,挥开手臂,每个动作都给人力拔山河的感觉。杵头捣进石臼,发出沉闷的一声,落在每个人的耳中都回荡不绝。
“这姑娘手劲儿可真大啊。”大妈这么感叹。
罗宇翔正做萱花酥,这个甜点已经是他做得最熟练的一个,当他抬头看向程袖,稳于泰山的表情终于露出裂缝,那是被眼前的情景给惊艳到了。
罗宇翔喃喃道:“原来这就是力拔山河……”
虽然是舂打糯米,但与面点制作也不全无关系。
都涵盖着使用力的技巧。
程袖这个动作持续了很长的时间,如果是成年男人,支持不了十分钟,手臂便会酸痛无力,而她却用了二十分钟,把所有的糯米碾碎。
石臼里的糯米已经成为糊状,热气竟然还没有消散,或者是在程袖用力时糯米更加发热。
程袖转头处理木瓜,用勺挖出几块木瓜来,汁液发出浓香。
这时大妈伸着脖子喊道:“姑娘,你做的是什么呀?”
程袖抬头,浅浅一笑:“糯米糍,也叫状元糍。”
“嘿,状元糍?”大妈笑呵呵道:“这寓意不错,怎么卖的?”
程袖道:“9.9块钱一斤。”
大妈算了算,道:“倒是不贵,给我来半斤吧。”
程袖点头道:“那您稍等。”
大妈道:“不急不急,我女儿不爱吃我做得桂花糕,托我买点别的带回去,我又走不开,瞧小姑娘你是有手艺的,估计那状元糍味道不能差了……”
大妈声音忽然戛然而止,她眼见着那小姑娘托起石臼,向空中用力投掷,整块糯米糊摔打在簸箕中。
这般情形,开始吸引起过来的游人。
在乞巧节会,不少人都抱着寻找‘传统手艺人’的想法,纯手工做出的食物,要更受欢迎和关注。
停驻的游人们,看到程袖双手蘸油捏出块糯米糊,然后揉进处理过的木瓜块,手指灵活摆动,揉出一个便扔进那簸箕中,各色调料被糯