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第七百四十二章 荷花酥(上)
馅心,再搓成小球状。

    “等等让我来。”这一切准备就绪,单简拿过一把锋利的小刀,准备在小球上划出均匀的刀口。

    等会下锅油炸,或者烤制的时候,切过刀口的面团自然会受热膨胀,形成开放的荷花了。

    刘芒接过单简手中的小刀,在面团上划出米字型的刀痕。

    “总厨,你怎么不将顶部全部划开,这样一来,等会一下锅,面团不会炸开啊”单简注意到,刘芒只在面团的四周划上了刀痕,而面团的顶部,却有一小块面皮相连。

    “是啊顶部不划开的话,下锅一炸,面团一受热,还不知道会变成个什么样呢。”贺东临也诧异道。

    “我自有分寸。”刘芒轻轻将划过刀痕的面团稍微按扁一些,笑道。

    “老刘又想玩花招了。”林萧倒精明,一眼就看出了刘芒的伎俩。

    “花有重开日,人无再少年。上次那道玉兰豆腐,我还没过瘾呢。方法好用的话,再用一次又何妨”刘芒回道。

    “上次那道玉兰豆腐我明白啦”听到刘芒这么一说,单简陡然兴奋起来。

    上次那期厨神争霸,单简和楼上楼的厨师们是看过的,对刘芒做的那道先用豆腐雕成花,再用低温油炸,最后浇淋热汤,导致花瓣开放的菜品,那是佩服得五体投地。

    不过这道菜品制作太过繁琐复杂,最近又一直忙着准备厨神大赛的事情,单简就不好意思让刘芒再做一次了。今天有这个机会,当然会兴奋了。

    “呃只是用上次那个方法,荷花酥还是荷花酥,没有变动的。”刘芒挠挠头。

    “不对啊,老刘。你上次做的那道玉兰豆腐是借用了老贺菊花豆腐的做法,可今天的荷花酥吃的就是一个脆和酥的口感,用热汤一泡的话,那还能入口么”林萧想了下,疑惑道。

    “热汤肯定不行,我想小刘师傅是准备用糖浆吧。”贺东临说道。

    那集节目,贺东临也看过了。但他看到,刘芒居然用另一种更加绝妙的方式,将自己改良的菊花豆腐,用一种近乎神迹的方式展现出来后,心中的佩服简直如滔滔江水,连绵不绝。

    这也是刘芒来参加厨神大赛,只打了个电话,他便屁颠屁颠跑来,二话不说的原因。

    不然以贺东临这么高傲的性格,又怎么会甘愿屈居人下,给一个毛头小伙子打下手