只是竹鼠到了2010年后，那是卖的贵的，保底价最起码几十块钱一斤，物以稀为贵，野生竹鼠因为不被保护，吃的人多了，数量不断的下降，那么价格上去也是很正常的。
现在基本上有些养殖户专门在养竹鼠，所以市场上的竹鼠十之**都是养殖的，能买到野生的除非是亲眼所见，不然真不好分辨。不过论味道，那肯定是野生竹鼠比养殖竹鼠好吃的多，肉质好，也更鲜美，更营养。因为野生的就是野生的，养殖的再怎么样也不能代替。
为了保护这个秘密，张子君背着三牛和幺妹让二牛进厨房去先烧了一锅的水，等水烧开了，张子君已经把竹鼠处理好了，然后二牛打了一小桶烧开的热水来“哥，水好了”
“嗯”张子君应了一声，把处理了的竹鼠放到了水盆里，然后用勺子打了一勺子水倒到竹鼠的身上，又倒了一勺子，又倒了一勺子，把竹鼠的毛泡了一下才好拔出来。
泡好了，张子君再拔毛就方便多了，二牛也过去帮忙。兄弟二人连手，不到一会儿的功夫就把竹鼠身上的毛给拔掉了。
然后张子君去牛栏里面拿了一些干草过来，再用用火柴当燃了起来，然后把拔了它的竹鼠放到火上去烘一下，去掉皮上面的骚味。
二牛在一边看着张子君处理竹鼠那熟练的动作和工序，简直就是受教了“大哥，你这处理竹鼠的动作好熟练，如果不是我别人还以为你之前抓过竹鼠吃了”
张子君笑了笑“二牛，这个你就不要管了，反正给哥保密不要说出去就行，至于好不好吃待会你可以试吃一下，不好吃又不要你钱，好吃的话我也不要你的钱，反正只要你保密就阿弥陀佛了”
二牛笑笑“这个大哥你就放一百个心好了，我二牛也不是一个不明白事理的小孩子，什么话能说什么不能说你二弟我懂。”
张子君也不多说，用火烘过了竹鼠之后，又处理了一下内脏，然后切成一块一块的，大小差不多。这个切菜张子君还是比较讲究的，之前没时间做饭，在教二牛做饭的时候就教导过二牛，切菜一定要切好一点，最好是大小厚薄都差不多。
这样切出来的菜做出来之后不仅仅是美观，而且更容易入味，生熟度一致。
所以厨师不仅要厨艺好，刀工也必须讲究，不求十全十美的艺术风，但也要大小长短厚薄差不多品质。人生，生话，穿着，美食等等，不仅要好，还要有品味才行。否则乱来，乱切，就是再好的东西，估计也入不了流。
就拿张子君这两下来说，根本就算不得什么厨师，顶多算是一个农家小品的小能手，不入流的那种。
不过无所谓，反正农家小菜就是这个品级，就算做的五花八门也没人懂得欣赏。
再说这年头能吃饱喝足已经是万幸了，谁还在乎那么多花样。
又不是大酒店做给别人吃的，动则一道菜几百上千块，又要好吃，又要好看，工序复杂，配料齐全。
还有那些菜名也是限制想象，亮出天际，什么仙女下凡，猛龙过江，百鸟朝凤，鲤鱼跳龙门，佛跳墙，哪吒闹海什么的等等等。
那光听名字不看菜，谁也不会知道仙女下凡这道菜里面是不是有仙女，猛龙过江里面是不是真有猛龙，又或者这条猛龙只是用一只泥鳅和黄鳝来代替，毕竟在西游记里面，齐天大圣孙悟空曾把龙比作一条小泥鳅的经典话语。
再说这个佛跳墙，是不是菜里面真有个佛在跳墙，当然没有，只是一个名称典故而已，所以名字是