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3.都说想吃我豆腐
仍然面露惑色道:“不过我们两个人,点四碗汤……”

    已经付好钱的于晓芮道:“两个人喝四碗汤,我还嫌不够呢!这么好喝的汤,要不是栗栗一次只肯卖两碗,我可以在这儿喝到天荒地老!”

    “不就是文思豆腐汤吗?s市这么大,会做的人也不少。瞧你说的,真有这么好喝?”方伊见闺蜜如此吹捧,忍不住轻笑道。

    “你要是不信,你就朝那边看看。这里是透明厨房,栗栗的手艺可是清晰可见呢!”

    方伊朝于晓芮指的方向看去,只见金栗依靠腕劲切菜,快速地手腕抖动,刀与案板接触,奏出美妙的旋律。

    刀面与豆腐间的摩擦,使得水嫩的豆腐轻轻颤抖,就像是不胜酒力的少女立于风中。金栗的速度极快,并且切完后的豆腐不散。从外观上看,它似乎还是一块完整的豆腐。

    方伊双眼微微一眯,只见金栗用筷子轻轻触碰豆腐。那看上去没有任何变化的豆腐,在她的筷中变成了缕缕细丝。

    “刀工不错。”方伊转过头道。

    “怎么样?我就说这里还不错吧?”于晓芮笑嘻嘻地道。

    方伊摇了摇头:“不过究竟如何,还得吃过了才知道。”

    厨师,除了对刀法技巧上有所把握之外,最重要的,就是对味道的把控。

    四碗文思豆腐汤端上桌,冒着热腾腾的蒸汽,香味随着蒸汽,散发出诱人的味道。

    “方伊,你先尝尝看。”于晓芮端了一碗,放在了方伊的面前。

    方伊先拿起筷子,在汤中轻轻搅动,静止的文思豆腐,随着筷子飘舞。放在碗中央的溏心卧蛋,宛若定海神针一般,一动不动。

    随后,她用勺子舀了汤,放入口中。她的嘴微微一抿,豆腐入口即化。而此时的汤衬托出豆腐的鲜香,在口中达到和谐。

    方伊并没有急于吃卧蛋,而是先用勺子碰了碰卧蛋,再微微一用力。柔嫩的蛋白被勺子一分为二,流出蛋液,可以看出,卧蛋位于熟与不熟之间,避免了过生,也避免了过熟,烹煮的恰到好处。

    而不止眼前的这一碗,剩下的几碗皆是如此。

    煮鸡蛋并不是一件困难的事,但是每一颗都能煮得恰到好处,这才是极为困难的。

    而这家店最独特的,是每一颗蛋不仅煮得好,其形状也是十分讲究的。

    每颗蛋都是水滴状的,意味着打蛋时,必须用比平时高且深的锅,好给鸡蛋一个缓冲的机会,以形成水滴的形状。

    想来,这家店还是有点厨师的专业素养,也算是意外之喜了。

    方伊吃得慢悠悠的,边吃边拍照,似乎自有一番心得体会。

    “方伊,你看,我给你推荐的这家店怎么样?”

    店里没什么人,于晓芮也没有刻意压低声音,所以坐在收银台的金栗微微地竖起耳朵,听着方伊这位美食评论员给她的评价。

    “口味不错,刀工不错。”方伊顿了顿,然后微微一笑,“能将如此普通的食材,烹调出这种口味,店主的厨艺不错。”

    不愧是美食评论员,在她对食物的处理过后,还能尝出食材方面的缺陷,这个舌头,怕是不一般。

    金栗开这家店本身就是误打误撞的,现在正处在开店初期,她也没什么路子去进高档新鲜的食材,唯一她所能做的,便是将食材处理到最极致,以弥补以上的短板。

    但是她见方伊似乎心情不错,想必她这碗豆腐汤,也的确拥有俘获人心的魅力。

    毕竟对方是拥有十万粉丝的美食评论员,经过这么一推广,她这周一百碗豆腐汤的任务,还是有希望完成的。

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