马老板精神一振，他正想发问，那浓烈的香味却又忽然消散。
小老板“咦”了一声，疑惑地看向了油锅。
周立成弹进去的一滴水份不多，很快在锅内蒸发掉，油锅里重新恢复平静。他嘴角微扬，暂未理会这对父子的疑问，然后在两人的注视下，再次用筷头蘸了水，弹入了第二口油锅中。
浓烈而熟悉的香味再次在锅中爆发，然后随着水的蒸发而迅速消散。马老板终于确定，这香味就是那滴水弄出来的，他看周立成的眼神终于认真起来。
周立成放下筷子，让小老板把热油倒出来，分两份装，一份用来制作新的辣椒油，一份用来炒菜。
这时候，前面的服务员将菜单递到了后厨。一家六口，九菜一汤，没要米饭，刚好是十道菜。
“开始做菜。”周立成道，“不过这点油也就够做三桌菜，你们等会儿可以再熬些出来备用。”他用筷子指着被他随手放在料理台上的配料水碗，“记得，熬熟关火的时候，弹一滴水进去。”
“这样就行了？？？”小老板不可思议地看着周立成，满脸都是“你怕不是在驴我”的表情。
周立成把筷子递给小老板，示意道：“你可以尝尝，不过我看你顶多是个刚上灶头的新手厨师，不一定能尝出来。”
被周立成呛了一句，小老板面色微恼，“你别小瞧人，我虽然厨艺不咋地，可味道的好坏物品还是能区分出来的。”
马老板也笑呵呵地说：“小兄弟，我儿子做菜不行，但是吃菜的功夫还可以。”
小老板其实还是个大学生，因为从小家里开店，他也会颠几下锅铲，但与真正的厨师比起来，他还差得多。不过就如马老板先前夸周立成一样，小老板的舌头也很是刁钻。
马老板家的菜也不是一开始就那么好吃的，是他总不忘提炼厨艺，改良菜谱，这样一年一年地，才把味道慢慢提升上去。每次他研究出什么新菜式，他就会让自家儿子先试吃评价，然后他按照儿子的意见改良过后的味道，总要是比他先前做的好，可以说他家先前生意火爆，很大程度上是他儿子的功劳。
之前马老板之所以会从后厨出来，是服务员过来说前面结账出了点问题。他以为周立成等人想吃霸王餐，所以就带着儿子赶紧出来撑场子。只不过刚到门口，就听到周立成对那一桌饭菜的点评。自己现在做出来的菜味道如何，马老板早在儿子那里摸到了底。因为心里有数，所以他才会心平气和地坐下来听周立成说明来意。
小老板哼了一声，满脸的挑刺样儿，一把抢过周立成手中的筷子，在油盆里快速蘸了一下，然后含着进嘴里。他抿着筷头上的油味，恼怒的神情忽然一顿。他狐疑地看看周立成，重新拿了干净的筷子再次蘸油细品。
油的好坏决定了一道菜肴的基础，小老板和马老板以前为了提升菜的品质，也曾在油味上下过许多功夫。但是他们试来试去，还是只能像周立成刚才说的那样，用炸配料的方法去味提升，但这样却失去了中餐讲究的百菜百味。
入口的油，很油很腻，但那油味中却再无半点生油味道，难以彻底去除的青气味也毫无残留。小老板眼中的不以为然褪去，慢慢闪过惊奇。他放下筷子，勉为其难地对周立成说：“ ……原味醇正，算你还有两把刷子。”
马老板一听自家儿子的话，眼中就是一亮。
只用一滴水珠就去了油味糟粕，保留了油最好的本味，可见那看似不起眼的几勺配料水里蕴含着极深的奥妙。自家儿子都给予了肯定，马老板也不吝夸赞，他冲周立成竖了竖大拇指，“小兄弟好手艺。”