鲜美的牡蛎裹上面衣,下锅热炸，金灿灿散发着迷人香气的牡蛎炸出锅！海滨流的吃法,是不要沾酱汁直接品尝！
“好棒的，这种热气腾腾的吃法！不用沾酱汁虽然会比较的油腻，但是搭配的泡姜很好地中和了这一点,包菜丝又脆又爽口！配上一碗热气腾腾的牡蛎锅,人生就圆满了！”
锅料理可以说是广岛最普遍的手艺了,在很久很久以前,有一个叫土手吉助的商贩，专门贩卖牡蛎,一路从安艺国的矢野町，也就是古时候的广岛县,一直贩卖到大坂,把这种锅料理发扬光大。所以现在广岛县的家家户户，基本都会煮这样的锅料理。
“半块包菜,少许的盐和适量的酱油,使用带有甜味的米味增……加入豆腐，魔芋还有茼蒿……新鲜肥大的牡蛎煮出鲜美的高汤！味增厚厚地堆叠在锅的边缘,就像堤坝一样！真是非常有意思的料理方法呢！”
普通的杂煮不会放如此多的味增，但是今天传授的菜谱,浓稠的米味增都满得像吸附的贝类一样,在浅色的锅的边缘,堆叠成小山的形状。
“哇哦，这样的样式……忽然觉得有点像内里是流心的芝士蛋糕,或者熔岩巧克力的感觉呢！那种戳破了皮，里边还是嫩嫩的感觉：白菜，豆腐，魔芋，牡蛎是嫩肥多汁的内心，而厚厚的味增壁就像吐司面包坚硬焦糖化的硬边一样！这么厚的味增，真的不会腻吗？”
用勺子舀起一口，浓浓的鲜味直钻鼻尖。嗯！好美味！米味增淡淡的清甜直钻鼻尖，味噌带来的谷物发酵之鲜与牡蛎之鲜慢慢融合，所有食材的精华都被炖煮出来，这一碗浓郁的高汤，完全不能抵抗！
“虽然有用浓郁的赤味增和甜美的白味增混合的做法，但今天传授的，是纯粹的米味增做酱料的做法——”今日菜谱的负责人之一的女人搅拌着锅里，笑着说道。女人穿着很朴素的裙子，是这里一个渔民的妻子。
确确实实是庶民料理。但是品尝最底层的吃法，未尝不能接触最根源的东西。
原本玉一样的白菜已经被煮得很烂了，浸满了汤汁，魔芋又脆又弹，吸尽了汤汁的精华，茼蒿在炖煮中变得很鲜，甜味都被煮出来了，还保留着食材原本的脆性。
全是赤味增的话太浓郁了。就算加入甜美的白味增，也是偏向重口的一种吃法。
但是使用米味增的话，却又不同。谷物发酵只有淡淡的甜，很清浅的味道，像是秋天收获，加入清水盖上盖子，在白色簌簌而下的冬天，变成带着浅淡瓜果香气的液体。
很普通但又很特别的味道。这锅料理被无数家庭实验，不断的细微调整下完善着自己的构筑配方。
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浅黄色的汤汁被送入口的那一刹那，那种从灵魂深处传来的熟悉感——
“啊……是……妈妈的味道啊……”
幸平创真那一组的菜谱是［牡蛎味增田乐锅］。
“诶，还真是熟悉的配方啊——”少年撤下手中紧绑的绷带系到头上，取出的厨刀在空中划出闪亮的银线。
他利落地撬开新鲜的牡蛎，奶白色的肉全部集中在一个筛网里，然后过热水。
“田乐……哈！这不就是我家餐厅经常使用的一种料理方式吗！”
田乐！一款充满糖原的料理方法！最重要的就是酱汁！
又甜又浓郁的酱汁，香得让人完全无法抗拒。厚厚的刷上去，不管是做烧烤还是拿来煮，又或是当作酱汁，涂在食物的表面，都超级一流！
“氽水完成的牡蛎肉稍稍晾干……好！接下来准备最
关键的田乐酱汁！