“好厉害……这就是［筑地］吗？！”
超级巨大的扇形建筑,密密麻麻，一眼望不到尽头的商铺和隔间，工作人员驾着转台式叉车来往,不断地有东西被卸下和搬运……
宽敞的入口仿佛贪婪的巨兽,不停地吞吐着海量的物流，每天都有上千吨，价值几十亿的货物在这里流出！超过6万人次的批发商来到这个市场工作！
筑地每天为2500万人次提供食材，无数的人在这里交错相遇与邂逅。在这里，你可以轻易地体会到四季的变化,不同时间段的鱼的脂肪与丰腴程度的不同,什么时候产出什么样的鱼，它的味道又合适怎样的处理——日本料理追求[旬味]与[季节性]，而最先感受到这种季节变化的,正是筑地！
“比从前看过的任何一个鱼市都要巨大独特……这种井然有序的紧凑感，不愧是传说中的［筑地］吗？！！！”
少年的眸子倒映出今夜的星火,人如潮涌,冰块落入箱中倒映出吊车的绳索，海的腥气在鱼市间交织,鲜捞上来的贝壳翕合，鱼破开水面呼吸……微末的细节堆织勾,勒出一个巨大鲜活的贩卖鱼基地！
在很久很久以前，在东京还在被称为江户的时代,日本桥附近就建起了一座充满活力的鱼市，这个市场与江户共繁荣，在300多年间里,建立起了日本独特的水产美食文化。
1923年，市场遭遇关东大地震,筑地不得不暂时关门，迁移重建。但这并不是什么坏事，新建好的筑地宽敞而巨大，占地23万平方米，新添加了列车跑道，方便货物的卸载和装运，为日后巨流的吞吐与繁荣打下了坚实的基础。
最繁荣的时期，一天有3200吨，价值30亿日元的水产在这里被贩卖成交。
“如果你是一个考古学家，你会去考察金字塔。而如果你是厨师，就必然要来一次筑地鱼市。它是日本最大的鱼市，在世界都屈指一数——”带领他们的老师这样讲道。
“它确实是所有厨师都值得参观一次的市场，这里提供最鲜活的食材，最繁多的种类……这里的鱼贩比大多数的厨师都要了解鱼，他们世世代代在这里贩卖，他们熟知鱼的每一个部位，知道什么时候熟成最好吃……他们跟厨师们交流，很容易碰撞出新的灵感……”
“几乎所有的东京的著名餐厅都在筑地背书——然而它也确实好用，他们专业且有序，一旦确定就很难出现岔子，喜欢使用鱼的东京厨师，他们的鱼的来源几乎都源自这里——”
羽柴守双手抱胸，他作为东京出身的厨师自然对这片市场非常熟悉，甚至这个市场背后还有他们家的股份。这也是为什么他能这么轻易地把这批学生安排进给被誉为[星级餐厅的后厨房]的筑地参观的原因。
众所周知，筑地鱼市分为外场和内场。游客与非专业人士只能进入外场，那里是日常海鲜的售卖之地，游客们可以在那里挑选充满活力的海产，亦有很多现宰现杀，把其做成美味料理，给游客填饱肚子的小店。
而内场是只有专业人士才能进入的地方。这里是经销商与批发商的第一次交易，举世闻名的拍卖也在这里举行。已经挑选过一轮的海产才会被流到外市，供游客与市民挑选。内场截留了最好的那一批的货，想要最上等的鱼，非得在内场就有关系才行。
羽柴守当然不会让学生们去看次等，生为大财团的三子，他的一生都很高级，给到手边的都是最好的，就算现在只是临时带人，是老师忙不过来拜托自己的事情，也不会想让学生们去参观次品。
远月的学生本来就是将来的高级厨师预备，已经半脚踏入专业领域，有学校牵头拿一
个内场进入