一刻钟左右。一刻钟过后，便开始洗面了。所谓洗面，就是把面团放进清水里，像洗衣裳一样洗面团。然后再把洗面团的水倒进另一个盆里，直到洗出来的水是清水为止。越洗，面团越小，最后变成了几小块面筋。这面筋可以用来炒菜吃，也可以煮熟了放到凉皮里面吃。洗出来的面水放在大盆里沉淀。为了干净，上面还是要盖上锅拍。这面水一般要沉淀两个时辰以上才好，当然，如果时间充足，可以沉淀得久一些，但今天时间不够，李盼儿只能让它沉淀一个半时辰左右。

    李盼儿正好趁着面水沉淀的空当，开始跟姐姐一起干点别的活，比如摘一些一会儿要用的小葱和芫荽等菜，还用茱萸和花椒炸好了辣油，然后切好葱花、香菜，把酱油醋、香油、蒜泥都准备好了。 一会儿等凉皮一做好就可以切切凉拌了，晚饭正好添一道菜。做完这些，李盼儿还顺手把菜地给浇浇水。

    干完一堆杂活后，李盼儿还得隔一段时间，就要倒掉面水上面的水。中间，李盼儿还抽空进了趟空间。她发现空间里的蔬菜已经长成了，还是大批量的，她现在的苦恼是用什么借口拿出来。她思来想去也没想出什么好主意。只能想着，以后自己去县城卖凉皮时，再顺手把菜卖掉。

    李盼儿是吃完中饭后就开始忙碌的，两个时辰后就快到做晚饭的时间了。为了不耽误做晚饭，她稍稍提前了一些时间。

    还好，面水已经沉淀得差不多了。李盼儿找出从隔壁王奶奶家借来的大圆盘子，擦干净了，在盘底上均匀地刷上一层菜油，这样省得面水沾在盘底上。之后，就是舀一勺沉淀面水，均匀地浇在圆盘子上，等水烧开后，放进锅里隔水蒸。蒸个一会儿，把火停了，仍用锅盖盖住焖一小会儿，然后才掀锅端出盘子，再把盘子放进冷水盆里冷却一会儿，这样就撕下完整的面皮。

    冷却之后，就可以开始撕下凉皮了，也不知道哪个环节出了问题，反正第一张做得有些失败，首先是厚薄不均，其次是撕凉皮时撕得不完整，破了一块。李盼儿无奈地冲二姐笑了笑，然后把做坏的凉皮放到了一边，接着做蒸第二张。其实她家的锅很大，而且锅里可以放两层蒸屉，一层可以放三个盘子。李盼儿决定这一次加个小盘子，刚好做一个试验。

    因为第一次失败了，李盼儿第二回就格外小心。刷油，浇淀粉水，每一个动作都是一丝不苟。最后是把握时间和火候。

    第二次掀锅的时间到了，还好，比第一次强多了。没有粘边，也没有破掉。完完整整地两张凉皮。

    蒸凉皮是成功了，可是不知道味道究竟如何。