等他打开纸包，程遥遥探头一看，纸包是一些黑乎乎的块状东西。程遥遥好奇道：“这是什么？”
孟姐轻轻推了他一把，笑道：“这是酱油膏！怪不得你不认得。”
老袁头把酱油膏砸碎，挑出一小块用开水融化了，调配出一小碗酱油似的东西。他问阿福：“煮了什么？”
阿福得意地挺起小胸脯：“煮了虾和螃蟹！”
老袁头打开锅盖一看，冲孙子虎了脸。他挽起袖子，从筐子里抓出几只个头很大的蟹来。
阿福委屈地垮了小脸。他知道爷爷这是责怪自己招待客人不够丰盛的意思。可那螃蟹是要卖钱给爷爷治病的呀！阿福不敢说话，可小孩子的心思全写在脸上，哪里瞒得了人。
程遥遥赶紧道：“不用不用，这些大螃蟹是要留着卖钱的。”
老渔夫不会说什么感谢的话，他的表达十分质朴，就是固执地要用最好的东西来招待程遥遥。还是孟姐劝住了：“我们正要买这种大螃蟹呢，留着留着！咱们自己人吃讲究这么多干什么？”
老袁头这才罢了。他放下螃蟹，又进船舱里挖出两勺虾酱来。酱蟹是很肥的母蟹，而那酱黑乎乎的，上头飘着一层油。
程遥遥显摆道：“这个我认识，这是虾酱对不对？”
渔民们捞到的一些小鱼虾卖不出去，自己一时间又吃不完，就丢进坛子里，撒上盐巴腌起来，久而久之就酿制出了虾酱。虾酱的气味特殊，吃不惯的人闻着就想躲，喜欢的人却觉得咸香有味，可以用来佐粥送饭。
不多时，螃蟹和虾都熟了，一大盆摆在桌上，什么调味料也不加，鲜得掉眉毛。就着一盆子白面馒头，一碟子虾酱，大家都吃得酣畅淋漓。
程遥遥从小跟着外公浸淫美食，对任何食物都十分能欣赏，对虾酱大加称赞：“正宗，地道！”
老船夫见程遥遥如此赏识自己的虾酱，高兴得红光满面，恨不得跟程遥遥碰一杯。
程遥遥和孟姐两人吃出了高高的一堆螃蟹壳，满足地叹口气：“太好吃了。阳澄湖的大闸蟹就是好。”
老船夫品着烧酒，对程遥遥提起来：“我跟老翁他们说好了，残蟹一斤四毛，小螃蟹一斤两毛，这时节都是满黄的，质量也好。”
老船夫身体恢复后，为程遥遥提供着最好的大闸蟹。他的大闸蟹个个肥大满黄，还主动向程遥遥提起可以买便宜的残蟹——残蟹是折了腿的大闸蟹，品质没差，价格却要低一毛钱。小螃蟹就是个头不够大的大闸蟹。
程遥遥还没说什么，孟姐高兴道：“好，反正咱们只要蟹黄，这样又能压低本钱了。”
程遥遥笑着点点头，拿出一个纸包递给老船夫：“这是这几天的蟹钱。我帮你换了五十斤的粮票。”
老船夫祖孙俩常年住在船上，没有门路弄到粮票和粮食。程遥遥总为他们淘换些粮票糖票和工业品，这份姑娘家的善良和题体贴让老船夫感激得不知如何是好，推着孙子道：“快谢谢阿姐！”
阿福甜甜地抱了下程遥遥：“谢谢阿姐！”
程遥遥轻抚他的大脑袋，嚷嚷起来：“你手好脏！”
残蟹和小螃蟹压低了大闸蟹的成本，李秀珍则为程遥遥提供了另一个建议：用素油代替猪油。这是当年苏州饭馆的做法，将蟹壳放进素油里炸香后捞出，再炒秃黄油。
程遥遥试验了几次，决定用猪油和素油1：1的比例来做秃黄油。这样能确保秃黄油的口感醇厚却不那么厚腻，同时还压低了成本。
秃黄油的生意如火如荼地进行着。程遥遥一边做秃黄油，一边还要拍戏。她是个娇贵身子，没几天就累