出香味，捞出；
待油温降至三成热，改小火，放入牛肉片慢慢炸透，滗去三分之一的热油，烹入老酒，拌匀，再加辣椒、花椒粉、白糖、五香粉、核桃碎，颠翻均匀，起锅晾凉，淋上芝麻油。
牛肉丝成型后，就是最为关键的拔丝一环。
铁锅一定洗净，烧热，锅内先放少许清水，待水温五六成热时，加入上好白皙的软绵糖，开小火，不断搅拌；
待白糖烧融后，沿锅边淋入适量的油，边炒边搅动，炒至白糖完全融化呈现浅棕色并冒泡时，迅速放入做好牛肉丝，翻炒两下，保证每一根牛肉丝上都挂有糖汁，即可出锅。
成品色泽红亮油润，糖衣晶莹剔透，味道麻辣鲜甜，入口酥脆掉渣，令人唇齿留香。
拔丝牛肉此菜刚刚出现时，大伙对它的态度很是嗤之以鼻。
世间那么多种做牛肉的方法，每一种都好吃到让人舌头化掉，为什么要去尝试拔丝这种奇怪做法的牛肉？
众所周知，拔丝一般是用来制作甜品的方法，例如拔丝山药、拔丝红薯等，甜津津、香脆脆的，才会好吃。
而拔丝牛肉？呵，这种又甜又咸又麻又辣的诡异玩意能吃吗？会好吃吗？众人心想哪怕从此以后世间再也没有炖牛肉、煮牛肉、炒牛肉、酱卤牛肉，哪怕就算饿死，也绝不会吃这种奇怪的东西一口。
要说这位少年乔昊可不仅仅只是一位极有天赋的厨师，他还是一个颇具商业头脑与眼光的人。
他所在的京城酒楼，昊雪楼，推出这道菜品之后，起初压根就没有挂上菜牌公开售卖，而是作为特别赠品，消费满额后方可品尝，更是每日限量供应，非常珍贵。
这种特别的方式果然立刻抓住了京城众人的眼球，自古物以稀为贵，加上有不少闻人名流品尝试吃后亦十分称赞，顿时，京中掀起一阵追捧之风，拔丝牛肉立刻成为了身份脸面的象征，京城中人人皆以吃到这道菜为荣。
况且这道拔丝牛肉也并不仅仅只是一个噱头而已，事实上乔昊虽然年轻，但他的厨艺基本功深厚扎实，即使菜谱特别却也做得极为美味。只要是尝过的人最后都会心甘情愿地拜倒在这道拔丝牛肉的脚下。
因为，这种又甜又咸又麻又辣又香又脆的玩意，嚼起来真是太带劲了！
一时之间，拔丝牛肉与昊雪楼的名声传遍京城。
然而他们还没辉煌多久，就被京城里的另一位天才少年厨师盖过了所有光芒。
风雪楼的佟宫与他的不膻羊宴。
之前说到，牛羊进入大唐境内，待遇是天差地别，大唐人喜食牛肉，因为牛肉味醇；并不喜欢羊肉，因为羊肉腥膻。
彼时，虽然因为有都鄂老伯爵取来孜然，还有一些其他西域人贩卖的香料能够祛除羊肉里的腥膻之气，但香料终究是种昂贵的食材，士族或许无所谓，但对大唐普通百姓而言却不是能经常用得起的东西，何况因有北原的大笔牛羊赔款，两种肉价格相差无几，百姓自然愿意选择更为方便且味美的牛肉享用。
于是，京畿几个州府之中，牛肉一度脱销，羊肉却堆积成山卖不出去，简直愁坏了京兆府尹。
解决了这一局面的人，便是佟宫。
佟宫其人，出生不详，家世不详，来历不详，目的不详，非常神秘。
世人只知他是突然出现在京城之中，花巨资买下城中最热闹的一间店面，开了家酒楼，名为“风雪楼”，出手阔绰，进货食材全是最好的品质，但又不图正常做生意赚钱。
他年纪轻轻，做菜手法却颇为老道，已然有宗师之风，他不是风雪楼的主厨，只偶尔