这块已经发酵的面团里有大量的酵母菌，酵母菌遇到糖分会产生大量的二氧化碳，二氧化碳会在面团中膨胀，面团就会变得膨松，蒸出来的蒸饼（馒头）才会松软好吃。
许卫把老面放进坛子后，就用盖子把坛子口封死，只在上面连接一根细竹管，这根竹管一直通到装满饱和面碱水大缸的底部。最后许卫把坛子到大缸之间的连接处用骨胶细细的密封好，又检查了一遍，确保没有泄露气体的地方，许卫才停下了手，坐在一旁休息。
赵海在一旁看许卫终于忙完了，就凑了上来。“许哥，你废这么大的劲，又是大缸，又是坛子的，你到底要干啥？”许卫笑了笑，这事还真没办法和赵海解释，许卫的目的是火碱，也就是烧碱。
火碱只在西北的盐湖附近有少量产出。现在天下流民四起，动荡不安。西北离山东又过于遥远，想要大量的弄到火碱根本不现实。
草木灰中到是有少量的火碱，不过那还需要把草木灰浸泡在水中一定的时间，而且天知道到底有多少火碱的产生。用草木灰代替火碱的难度太高，而且还得经过大量的实验才能成功，许卫现在根本没那和功夫。
面碱要想成为火碱，第一步就是得把面碱变成小苏打才行。而小苏打跟石灰水就能发生化学反应，从而产生出火碱。
这第一步恰恰许卫在中学的化学课上做过实验，就是让二氧化碳从饱和的面碱溶液中流出来，面碱溶液的下面就会产生小苏打。
许卫用糖水加老面就是要他们产生二氧化碳。这个和发面的原理是一样的，后世的网友们经常用这个办法给鱼缸中的水草加二氧化碳。许卫把它们组合起来，就得到了他想要的小苏打。
许卫没有回答赵海的问题，“小海，你去拿个大点的盆子放在坛子下面，里面装上些温水，水温不能太高，只要手能感觉到热乎就好。
派个专人盯着，别让水凉下来。一会缸中的竹管就会有气泡冒出来，出现气泡以后缸的底部就会有白色粉末，让人好好的收集起来，我要的东西就是这些粉末。至于为什么会有粉末的出现，一句两句说不清楚，以后我会给你讲的。”
看来对普通人的教育要开始了，至少他的卫海盟要扫除文盲。不然传达个命令都不认识，那还怎么打仗啊。“小海，你去和咱们卫海盟的兄弟说，家里有人想要出来工作赚钱的可以来咱们这里做些力所能及的事，像今天这些琐碎的小事尽可让他们去干。”
“知道了，许哥。”赵海答道。
许卫交代好小苏打的事就来到了前面的军营。只见卫海盟的兄弟，现在应该叫士兵了。都穿着整齐的绿军装，腰间一条武装带，上面挂着两颗手榴弹和一只装清水的竹筒。
头顶都带着竹篾编成的头盔，就和后世的安全帽似的。每个人手里都拿着长枪，排着整齐的队列在操场上尽情的挥洒汗水。
有的在练习队列，有的在练习刺杀，有的练习投掷手榴弹，还有的在练习拒马。
拒马是许卫让卫海盟新加的训练内容，以后要和后金鞑子拼命，面对骑兵的时候肯定不少。没有准备的散兵是没有办法应对骑兵的冲击的，拒马就是长枪兵对抗骑兵的标准动作。
就是让人蹲在地上，把长枪踩末端踩在脚下，双手擎住长枪，使长枪倾斜向前，如果敌人的骑兵冲锋就会自己撞到长枪上。
这拒马考验的就是士兵的胆量，战场上步兵要面对告诉冲击