要想做一名好的厨师，首先身体是第一要素。</p>
在各类职业病高危族群中，厨师名列第二，仅次于消防员。而更严峻的是，厨师本身对此认知程度极低。</p>
中国烹饪一向讲究煎、炒、烹、炸，而这些烹调方式可产生大量油烟，并散布在厨房这个狭小的空间内，随空气侵入人体呼吸道，进而引起疾病。厨师在为人们奉献精美可口的食物的同时，自身的健康也受到了许多因素的困扰。</p>
厨房相对封闭，经高温烘烤，热量无处散发，尤其到盛夏，厨师如在“蒸笼”中作业，受热会导致心率加快，血压升高，大量出汗又造成肾血流量减少，进而使肾功能受损。</p>
所以想要当一名优秀的厨师，身体要好那是最基本的。</p>
显然，林昆的身体一直都很好，当他明白他这辈子还会当厨师的时候，就开始有意识的进行着锻炼。</p>
虽然跟专业的运动员没发比，但是跑步跑个五六公里那还是很轻松的。</p>
跑步出去，在慢步走回来，当林昆回极星寮的时候已经是下午五点十几分了，而此时的极星寮又开始热闹起来了。</p>
因为极星寮的其他人也回来了，包括小当家和幸平创真。</p>
“小昆，你回来的正好，我已经让幸平创真和刘昴星开始住宿考试了，对了，那边的那个是学院十杰之一的一色慧，你们先认识一下，我去看他们两个做什么东西。”</p>
把林昆介绍给了一色慧，文绪婆婆也就不搭理他们了，专心的看着厨房里的两人，看看他们到底会做出什么好吃的东西。</p>
且不提林昆和一色慧，丸井他们寒暄着，且看刘昴星和幸平创真在做什么料理。</p>
因为幸平创真没有像动漫里那样，回来的那么晚，所以此时厨房里的材料还算丰盛。</p>
此时幸平创真的工作台面前摆放着这么几样东西：大虾，面粉、鸡蛋，水，还有一些切好了的藕片和土豆条。</p>
看样子，幸平创真是要做天妇罗，也对，现在厨房有这么多的材料，也不必再像原著动漫那样，做什么青花鱼汉堡肉。</p>
不过做天妇罗的话，调糊是关键，为了突出原料本味，天妇罗挂糊时一般调制很薄的糊，中国菜挂糊时一般要求将原料全部包在糊中，而天妇罗特别是用绿叶素菜制作的天妇罗，仍然可以看见包裹的原料，有时菜叶的一面有糊，而另一面几乎没有糊。</p>
对用鱼肉或大虾制作的天妇罗来讲，虽然原料四周沾满糊，但仅仅是很薄的一层。这也是天妇罗的一大特色。糊一般由面粉、鸡蛋、水调制面百，其中面粉选择低筋度的面粉，而筋质含量在10%以下，它们之间的比例是鸡蛋占15%，面粉占35%，水占50%。</p>
还有一般人炸天妇罗的时候，就算把大虾的虾线取出，但是炸出来的成品，是弯腰的，并不是直的。</p>
其实要炸出直的天妇罗大虾，取出虾线后，还需要在把开过背的大虾翻过来，在显示虾节的地方轻划一刀，深度约为2毫米左右，划4～5刀，这样就把虾筋划断了。</p>
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