他现在的任务是每天带着手下开车到钢城里转悠，凡是卖食物的地方都去看看，从路边的小吃摊到大酒店的包间，从居民区的小菜场到工厂的大食堂。
凡事出售的食物和大体的销量都要记录下来，然后回来确定一下所用的原料在冷库和农贸市场里能不能找得到？食品公司能不能自己生产？
吕建国告诉他这叫市场调查。虽然不懂市场调查是什么意思，但黄三赖却认真做着这项工作。他虽然没什么文化，但坚信跟着吕建国干一定没有错。
第一天的调查结果很快出来，销量最大的是热干面和米粉。热干面是江城特色小吃，面条含的碱性比普通的面条高，吃起来韧劲更足。米粉是大米做的。
大米是南方人习惯的主食，将大米磨成粉状，然后做成各种形态的食物是南方特有的吃法。其实北方的做法和南方大同小异，只是大米换成了小麦。
难道要办个厂？吕建国笑问自己，热干面就算了，江城不是面粉的主产区，面粉得从外地运过来。现在的交通还很落后，没有高速公路、高速铁路，能买到的面粉在数量上受到了限制。
要不是人家看在钢材的份上根本不可能提供这么多的面粉。批量生产热干面会对饺子生产造成干扰。
米粉倒是可以考虑。南方是大米的主产区供应充足，周边村民都种了不少，农贸市场时就有不少卖米的，都是今年的新米，不是那种粮店里卖的陈年米。
关键是吕建国了解后世制作米粉的机械原理，当年为了满足南方来的农民工的需要，他专门购买了一台小型的米粉加工机，这种机械在1991年还没有研制出来。
“很好，我们继续。”吕建国点点头，决定建米粉加工厂。
第二个销量大的食物是豆腐、豆干、豆皮等豆制品。豆腐畅销华国，无论南北方百姓均爱食用。只是南豆腐和北豆腐在做法和口感上略有差异而已。
可惜吕建国只懂手工制作豆制品的工艺，虽然了解过豆腐机的构造和原理，但当时店里手工的产量已足够供应了，所以没有购买这类机器，不知道具体的设计细节和缺乏实际使用经验。
“豆腐可以做，但这活很辛苦。”吕建国说。
“辛苦不怕，农民还怕吃苦？只要能赚钱，我想一定会有不少人来抢着做的。”黄三赖说。
再接下来就是熟食，卤菜、油炸食品、咸菜之类的。这些东西对口味的要求高，机械化生产虽然容易，但销售却有很大的难度，即使几十年后也没能解决这个问题。
市场上仍是各种风味的产品流行一阵后就消失了。象烧鸡，鸭脖之类也曾风靡华夏，但那都是主原料有生产基地能保证供应的前提下才实现的，现在从村民里零散收购，肯定无法做到。
“吕总，我有个亲戚在道口烧鸡店干过，要不我请他过来？”黄三赖说，豫省的花县有数百家道口烧鸡店，也不知道这位亲戚具体在哪一家工作。
“这事先不急，咱们一步步来，先解决产量最大的。我决定先建一个米粉加工厂，等产生效益了再考虑上其他的项目。”吕建国说，鸡鸭鱼虾这些自己会做，味道也不差。
“等正式开业后收上来的鸡鸭鱼之类的到时怎么消化呢？”黄三赖有点担心地问。
“从现在看量不算太大，我们把工作做到前面，我找找关系估计能消化一部分，你带着人到酒店、餐馆找老板联系一下，范围可以扩大一些，不局限在钢城里，山青区也去联系下。咱们农贸市场里品种齐全，需要的原料一次就能采购齐全了。只要人来了，就应该能卖掉一些。”吕建国笑着