美式牛排也很快被端了上来。

    正宗的美食牛排，并不会有过多繁复的步骤，用料简单，而火候便成了牛排爽口与否的重要保证。

    鉴定牛排的好与否，则是要看饭店里面如何对牛排进行加工的。好的牛排，饭店厨师也绝壁不会利用其他调料的刺激性味道来掩盖牛排本身的香气。譬如，一般劣质的牛排，厨师会在牛排上撒上黑胡椒，黑胡椒汁铁板牛肉便是如此。

    牛排上带着几丝血丝，可以看出，这一份牛排煎的程度，恰到好处，厨师也是懂行情的。

    因为很多人面对牛排上血丝的时候，一般都会认为，牛排不干净而不敢吃。但是，血丝恰恰就是牛排最精华的部分。煎好的牛排上，出现了血丝，换句话说，这牛排并没有被煎老，在煎制的过程中，也并没有过多地翻动，这也恰恰更多地保留了牛排本身的原汁原味。

    “原来，这也可以成为顾客差评的理由！”路鹏有些无奈地笑了，回想到之前，看到的一条差评就是关于牛排上，有血丝的。

    最后一道菜——罗宋汤，这是一道俄式西菜，由俄式红菜汤演变而来。

    若是论历史，罗宋汤的历史距离我们不遥远。

    在俄国十月革命的时候，便有大批的俄国人流离到了sh，sh的第一家西菜社的老板就是俄国人。当时，雏形的罗宋汤还只是被简单称为俄式红菜汤，红菜汤辣中带酸，酸又有甜，并不迎合sh人的口味。后来受到原料不足以及本地口味的影响，红菜汤便渐渐地形成了海派特色——酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口，更名也被称之曰罗宋汤。

    随着发展，海派罗宋汤开始入流学校、单位、家庭以及中式菜馆。久而久之，又在sh形成了各种流派和分支，其中最具代表性的有“饭店派”、“食堂派”和“家庭派”。

    “饭店派”以淮海西菜社为代表，在当年推出罗宋汤后，经过数次改良，更新工艺，成为海派罗宋汤的领路人，并且被各家西菜馆、中菜仿效。

    “食堂派”又称“弄堂派”，可以联想我们当今学校或者公司食堂的免费汤，基本就是用水泡发而成，倒在大桶里，甚至连油都不滴。昔日“食堂派”的罗宋汤也是如此，汤用大面盆或是保暖茶桶盛装，不用蕃茄酱或者只放极少，用以着色，那汤常常是“清汤晃水”，飘着几丝红肠，蕃茄多不剥皮，呈现出的罗宋汤与那西菜馆里的罗宋汤是大相径庭。

    “家庭派”的人，无缘学到西菜馆的烧法，却也不想如“食堂派”那样堕落，便自行琢磨，研究出各式烧法，其中主要以牛肉代替红肠，并且欠芡为主要的一种罗宋汤。

    辣中带酸，酸甚于甜的红菜汤，就是罗宋汤的前身，也是路鹏眼前的一碗正宗原始的罗宋汤。入口的味道，的确不像是能够被一般大众所能够接受的，饭店得到差评的理由，也是显而易见。

    相比于眼前的正宗和原始，食堂派“蕃茄煮水”式的伪罗宋汤，却更能够被刁嘴的都市本土人所接受，路鹏的心里，却也着实滋生起了一种对当今发展社会下，有些扭曲发展现状导致对昔日文化否定的悲哀。

    “小芸，我们跟路鹏还真是冤家路窄，没想到，今天又在这里遇到了！”