“泡茶讲究茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装等等。在泡茶之前，人们只会把茶叶放在嘴里咀嚼。在泡茶之后，讲究的才是真正的意境。像这样的茶馆，一般会有一句与茶相关的经典名句，比如说：‘一器成名只为茗，悦来客满是茶香’，这句话是说真心实意为客人提供最好的茶具、最好的茶叶。好的茶具对泡茶起到十分重要的作用，从品茶的角度来看，以瓷器和陶器最好，其保温性好，沏茶能获得较好的色香味，且造型美观，具有艺术欣赏价值，这样可以轻易融入意境；泡茶，除了茶具之外，最重要的便是茶叶。茶叶的种类繁多，茶类不同，用量各异。一般来说，茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶、高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点，年轻人初学饮茶的多，普遍喜爱较淡的茶，所以应该掌握茶与水的比例，茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡。除此之外，好茶还需好水泡，好水的标准从水质：清、活、轻，水味：甘、冽这五个方面来判断。软水沏茶，色、香、味俱佳，硬水泡茶，茶汤易变色，色、香、味也会大受影响。有一个品茶大师说过：‘精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。又谓：茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。’，泡茶的用水原则讲究：‘山水上、江水中、井水下，砾乳泉、石池、漫流者上。’，好的水质，也会影响茶的好坏。”</p>
“泡茶对水温也十分有要求，一般来说候汤（即指烧开水煮茶）最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。具体一点说，水一入铫，便需急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是为当时；大涛鼎沸，旋至无声，是为过时；过则汤老而香散，决不堪用。简单来说，泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。”</p>
薄羽的声音十分的好听，会使人情不自禁的“看”到他所讲的内容。绿颖就坐在薄羽的对面，看着薄羽的一举一动，那双白皙的手轻缓的洗净茶具，滤过茶叶，确定水温，整个过程都让人不忍发出一点声音来打破这么美的画面。</p>
“说多了也麻烦，给你讲个有关于茶的故事吧。有关于名茶铁观音。”薄羽看着绿颖目不转睛的样子，笑着说道。</p>
“从前有个老茶农魏荫，勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音，每天早晚一定在观音前敬奉一杯清茶，几十年如一日，从未间断。有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门。他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑(地方名)的石隙间，找到梦中的茶树。仔细观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴。魏荫十分高兴，将这株茶树挖回种在家中一口铁鼎里，悉心培育。因此茶是观音托梦得到的，遂取名‘铁观音’。 ”</p>
“那这铁观音是观音送给他的礼物喽？”绿颖好奇的问道。</p>
“这我就不知道了，但是铁观音确实存在，而且还是一种十分好喝的茶，所以这个故事说不定是真的。万物皆有灵，随心而遇，随遇而安，这也算是人生的一种意境了。”薄羽说道。</p>
绿颖有些似懂非懂，看着薄羽，又问道：“如果铁观音真的是观音送给那个老茶农的礼物，那我每天去去拜观音，观音会不会也送