特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。

    名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡。

    菜系分类

    鲁菜

    八大菜系之首当推鲁菜，亦为四大菜系之首。

    鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。

    贵州菜

    贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。大约在明代初期，贵州菜已经趋于成熟，许多贵州菜都贵州菜有600多年的历史了，众所周知的宫保鸡丁就是有着悠久历史的贵州名菜，它是清代咸丰年间，贵州平远人丁保桢的家厨所创，以旺火油爆鸡球加辣而食，如今已达到脍炙人口的境地。

    川菜

    选料认真——自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求