例如宴席的凉菜，李宇准备的是土笋冻。
土笋冻是源于闽省泉洲地区，以及闽南地区的一种小吃，相传由郑成功发明，可谓色香味俱佳，现如今流行于整个闽南地区，是一种由特有产品加工而成的冻品。
这个特有产品可不是笋，而是指沙虫。
沙虫属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸，在闽杂记记载：“涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。”
沙虫经过熬煮后，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜，配好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片那个味道，美滴很！
土笋冻的烹制方式很简单，把沙虫泡在水里，让它吐出肚里的泥浆，再铺在石板碾压破肚，洗去肚里残余的泥浆杂质，然后加水在锅里猛火旺烧，只需滚沸两三分钟就成。
经过泡、压、煮三道工序，最后，便是舀起倒入事先备好的模具中冷却成型，除去吐沙外，全程不需要十分钟。
这道菜味道鲜美，同时由于其算是餐前小吃，品级方面并不会很高，在目前来说算是凉菜首选。
至于剩下的几道熟菜，李宇准备的是虾仁炒冬瓜、海参木耳烩芦笋、土豆烧牛肉、蚝油杏鲍菇以及一份简单的炒面。
算最后的水果拼盘，不多不少，正好九道，足够楼包间的众人享用了，毕竟私房菜讲究的是菜式精致，普通酒席看重的菜肴数量反倒是其次。
很多食材李宇事先进行了预处理，因此当他开灶锅之后，食材便可以当即放入锅内烹制。
李宇先将沙虫入锅煮熟，捞起后放置在磨具中冷凝，接着快速的操持起了下一道五花肉焖煎豆腐。
这道菜的五花肉并不是我们说的红烧肉，而是指生肉。
李宇看着砧板肥腻的五花肉，眼神显得很慈祥。
是的，很慈祥，在这个肉类解禁的年代，养殖产业同样刚刚复苏，没有所谓的注水肉或者速成肉，市面的鲜宰肉几乎都是纯天然的。
对厨师而言，没有什么比烹制绿色肉类更舒服的事儿了。
打量了一会儿后，李宇提刀将生肉去皮切成大片，再将生姜洗净切薄片，蒜苗择洗干净后切斜段，豆腐切成5公分长，3公分宽的厚片，随后他往煎锅里倒入油，烧热后把豆腐片码放入煎锅里，小火煎炸至表皮成一层硬壳颜色焦黄后盛出。
接着，李宇就着煎豆腐的油，将五花肉片放入锅中，“刺啦刺啦”的声音配油炸的香气，尚未成菜便显得极为诱人。
煎熟食材后，就是加辅料的环节了，这道菜需要用到豆瓣酱以及鸡汤，说起豆瓣酱，最有名的便是县豆瓣酱了，因其在川菜中的重要性，有“川菜之魂”的称号。
县豆瓣酱由川省县人陈守信，始创于清朝康熙年间，李宇重生前已经成了规模化产业，年销售额多达数十亿，在调味品中，仅次于国民女神老干妈。
这个世界的县豆瓣酱，虽然依旧保留有传承，但是其最大的使用群体肉类被禁止食用，因此远远没有达成规模化产业，李宇托赵靖多方寻找，方才寻到一户可长期供货的县人家签订了供货协议。
调味品行业的利润不比鱼丸产业小，但李宇并没有步入这块的想法。
一来他现在并不缺钱，未来也没有自持某个产业的想法，二来调味品并不需要外力推动，随着美食复兴程度的加深，人们自然会对调味品有需求，在这种需求的推动下，调味品产