一般来说，地狱厨房的后期剪辑中，一集大约是40分钟多一点，不过偶尔也会有超出常规的80分钟一集，这种时长就说明那一轮的挑战赛和晚餐服务有比较多的争斗。
总体上，40分多分钟才是常态，其中挑战赛和晚餐服务的时间差不多对半，大约各20分钟。再加上，比赛里有两个队伍的镜头要切，每个队伍分到的时间只有10分钟。不过，有时候也会有一方表现特别好或者特别差（一般是这个原因），所以分到的镜头会多一点。此外，还有很多特写镜头穿插在其中，每个选手犯错时，主厨和队友的反应都会录进来，这也增加了一个意外事件的时长。
很多观众认为地狱厨房的厨师很奇怪，明明很多都是专业厨师，却出了这么多错，简直匪夷所思。但仔细一想，整整三个小时的工作时间，出错的时间十分钟都不到，也许只有五分钟——别忘了特写镜头所占用的时间，这样的工作水平其实并不算糟糕。只是后期剪辑将那些错误都集中剪了出来，这才会给观众一种错觉——这些专业厨师怎么这么菜？！
观众们也许会有这样的误解，但业内人士却能看到选手的不容易。
所以，只要能在比赛里走得远一点，哪怕最后拿不到冠军，只是六强、五强，很多选手在比赛结束之后依然能找到一个不错的工作。
“请你们再确认一下各自负责的工作。”开业前，主厨最后向两队确认道，“前菜台，鱼膳台，肉膳台，配菜台，还有最后的甜点，你们都分工完毕了吗？”
“是的，主厨！”两队大声回答道。
这是他们在昨晚就各自商量决定好的。
女子队里，迪妮莎和蕾妮负责肉膳，吉娜和惠特尼负责鱼膳，艾琳和米拉是配菜，梅格、朱莉和伊莉三人负责前菜和甜点，这两项是最开始和最后的菜，上菜时间间隔很大，三人完成绰绰有余。如果遇到问题，女选手们也说好会互相帮助。
男选手们的分工也差不多，亚当和西恩负责肉膳，布兰登和乔什负责鱼膳，德温和尼克负责配菜，雷诺、肖、贾斯汀负责前菜和甜点，以及为其他人提供帮助。
两队的分工都受选手们各自的工作经验影响，但更重要的还是选手们自己的发声。
比如说，虽然每个膳台都很重要，必须配合无间才能完成一次完整的服务，但是，每个膳台的重要性和难度也是有差别的。鱼膳台和肉膳台是最重要的主食，难度最大，但也能得到主厨最大的关注，如果表现得好，就能给主厨留下很好的第一印象。
有自信的选手都会争取这两个膳台的位置，而来参加比赛的选手，有哪个会没自信呢？这两个膳台的竞争激烈程度也可想而知了。伊莉已经给主厨留下了很好的第一印象，所以在提出想要在鱼膳台工作，又被其他人反驳回去之后，也没有和其他人争执——膳台工作又不是固定的，而是每次都会变化的，这一次不行，总有一次能轮到她。做得早不如做得好，只要能表现出众，先后顺序并不那么重要。
而且，在之前的那次小小争执后——在地狱厨房里，昨天的那种争执并不算大——伊莉并不想再和别人起矛盾了，至少，她不想陷入没必要的矛盾。她的前期策略，就是隔岸观火。在选手众多的比赛前期，队员关系非常复杂，你争我夺得简直就像乱斗修罗场。这种时候，与其锋芒毕露，引来其他人的攻讦，不如韬光养晦，置身事外——即使她已经成为了一些人的忌惮对象，但至少没到想要不顾一切地把她赶出去的地步。
但伊莉不争，不代表其他人不争。事实上，为了争取肉膳和鱼膳的位置，女选手们几乎争得要吵起来了。最终，凭借音量、脏话和敢于撕逼