不起眼的店铺却有着及其正宗的口味。

    平桥豆腐羹取材丰富，贾瑞拿出一块豆腐，一把香菇，一块嫩竹笋和一块金华火腿。

    一个厨师能用顶级的食材做饭，简直是世界上最开心的事情了。贾瑞从取出这些食材开始，脸上就一直挂着笑。

    做豆腐要看刀工，这菜虽然不像文思豆腐那么难，但也不是寻常人能做到的。

    贾瑞把豆腐拿出，切去四周老皮，只留下中间最嫩的一块。他又把豆腐切成一厘米左右的厚片，又改刀成一毫米左右的薄片，最后将豆腐切成指盖大小的菱形片就完成了。

    贾瑞切出的豆腐，砧板上没有一丝豆腐残渣，如果下刀不稳，很容易就会把豆腐切烂。关于这一点，贾瑞挺感谢贾代儒的，如果他不是从小督促贾瑞习字，恐怕他手上功夫也是软绵无力的。

    贾瑞用瓢将锅中烧开的水盛进盆里，又加入少许盐，然后再将豆腐片放进水中浸泡。这样做，一是为了去除豆腥味，二是为了煮豆腐不易烂。

    旁边的老婆子自他下刀起心中就暗暗感叹，看来这位爷手下还真有点功夫，如果换成她去切，绝对是切不到这么好的。

    贾瑞趁着豆腐浸泡的时间，又将泡发的香菇取头部切成菱形片，而嫩笋，金华火腿亦然。

    厨房中午煮了饭，高汤还剩一些，贾瑞闻了之后眉头微皱，这高汤是鸡汤，若要将平桥豆腐羹烹饪出极致的鲜味，就必须把鲫鱼脑和鸡汤放在一起煮才行。

    罢了，一时之间怎么可能完美呢？贾瑞只能取了这鸡汤来用。他把高汤煮开之后放入鲜笋片和火腿片。大概煮两分钟左右，再放入香菇片。

    贾瑞用笊篱将豆腐片滤干水后倒进去一起煮，最后加入盐，少许白糖调味，再进行勾芡。贾瑞拿出香油，往锅里滴了几滴，就让那老婆子将火灭了。

    那老婆子一时反应不过来，只知道往肚子里吞口水，天老爷，她在厨房帮工多年，可从来没闻过这么鲜香的味道，还是出自一个小少爷之手。

    贾瑞将东西盛入大碗中，切了一点香菜叶下去装点。这样一道色香味俱全的平桥豆腐羹就做好了。

    贾瑞满意地吸食着空气中的鲜香味道，腹中的馋虫已是忍耐不住了。

    就在这时，门口传来一个声音，“妈妈，这厨房里是谁在掌勺，竟这么香？林姑娘小憩之后传东西吃了，刚好，就让我把这菜端了去，若能哄得姑娘多吃上两口，琏二爷必定大大有赏。”