儿被人叫走。小丸子绕在秀巧的脚边，秀巧边跟他说话边将蟹盖子收了起来，用擀面杖拍了拍碎。拿了竹笼罩将那堆蟹身给罩住，别给贪嘴的猫儿叼了去。

    在小锅里给丸子炖了个鸡蛋羹，再从钵头里挖了猪油在热锅里化开，将两大盆的蟹盖碎骨倒了进去，小火慢慢熬，熬了小半个时辰，再将一大把香葱和半碗生姜丝倒了进去，沿着锅边倒入花雕酒去腥味提香，直到香葱发脆，熄火。

    鸡蛋羹里放了个小勺子，放在靠窗户的小板桌上，拿了个小凳子，招手让丸子过来，说“饿了吧”

    小丸子拿起勺子安安静静地坐在那里吃蛋羹，阳光从窗格栅中透进来，照在小丸子嫩嘟嘟的脸上，秀巧抬起手，擦了擦头上汗，即便是深秋了，这烟火之中也是热得很。

    把蟹盖和葱姜都滤了去，锅里只剩下熬了蟹壳的猪油，用炒勺舀起来看，黄澄澄地，飘着螃蟹特有的腥香，再起了小火，倒入蟹黄蟹膏，慢火熬制

    熬好的秃黄油，用白瓷的小罐一个一个装好，这么多螃蟹，也只得了七罐子。余下来小半碗，放在了旁边。

    去年她熬了两罐，送给福叔，谁料想福叔舍不得吃拿了进城送了回了主家，姚老爷派人来又拿了三四回才作罢，说是拿了去送人。今年早早地来催了几次，只是螃蟹都不够老，这是今年第一回做。

    这东西实在是费时费力，这不已经不早了。

    小丸子吃完了一个蛋羹，眼睛半开半合，看上去是撑不住了，秀巧儿抱着他在外面的小凳上坐了一会儿，丸子在她怀里睡熟，站起来抱着她，抬头看天，已经快正午了。

    扯了一把厨房里稻柴堆旁的旧棉袄，铺在稻柴堆上，把孩子放在上面，盖上了一件她的旧衣，让他在自己的眼皮子低下才放心。

    先把两只鸡做了白斩鸡，猪肚和猪心煮了，五花肉留下一碗，其他的焯水，煮了十几个鸡蛋，等下红烧肉煨蛋，

    晚上客人吃的那些准备的活儿做好了，喝了口水，出去把笼罩底下的蟹身收了进来，原本这面拖蟹的做法是螃蟹切成两半儿，蘸了面糊下去炸了再烧，今儿是废物利用，这么多的蟹身不能浪费了。

    锅里还留着方才熬秃黄油的底，加了些猪油进去，烧热了锅子，葱姜爆香，蟹身放进去炒，香味出来，黄酒喷进去，再加上两大勺子的水。大火烧开之后，加了两块木柴在灶里，文火炖着，反正这些去了膏黄的螃蟹也没什么吃头，不过是吊个味儿。

    秀巧再起了一个锅，调了面糊，摊了好些面衣子，扯碎了。

    再打开那一大锅的蟹，白糖，酱油倒入进去，加入一勺子陈醋，那股子螃蟹的鲜香立马飘了出来。

    咕咚咕咚翻滚的锅里，将面饼放进去，煮了面饼，与本地的面拖蟹稠稠的面糊不同，这汁水要稠不稠，如勾了厚芡，同时还能吃到一块块将烂未烂的面饼，去年在做秃黄油的时候也这么做过，当时可是大受欢迎。