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四甜四咸八仙点
    第六道、四甜四咸八仙点

    听到席虹诗抱怨的话,席初雪温柔地摸摸她的头发。

    说实话,看见席虹诗与席岚婳姐妹两人这样互闹别扭,她心里还挺羡慕。只要不是严重到会影响家庭和睦的争执冲突,兄弟姐妹间偶尔的小打小闹、发发脾气反倒更能促进彼此感情。

    可惜两位姐姐经常吵闹,对她却从不如此(两位姐姐不敢不敢,怕没饭吃……),席初雪觉得大概是因她没和两人一起长大的缘故,十年没见终究多少有些隔阂,远不如两人亲密无间。

    她钦羡着,同时也更加努力融入席府这个大家庭。

    为安抚此刻嘟囔不满的二姐姐,席初雪装模作样道,“午饭的准备已经做好,剩下的时间要怎么办呢?”

    她抬眉偷看一眼席虹诗,“干脆……做些点心打发时间吧。”

    听闻“点心”二字,席虹诗的注意力果然立刻被牵引过来,“点心?那我要红……”

    “红豆椰蓉桃花酥。”席初雪嘴角微翘,“二姐姐最喜欢的点心,我不会忘的。”

    席虹诗展露出一个灿烂明媚的笑容,当是让天地失色,月儿也得羞愧地躲起来,不枉此时屋外艳阳恰好。她熟练地为席初雪挽起衣袖,然后端个小板凳,安静乖巧地坐在旁边耐心等待。

    席初雪让丫鬟甘蓝和香菜去冰窖取出已备好的食材,林林总总铺满整个台面。

    冰窖是席初雪接手厨房后新建的,原来的那个太小,也不够保温,距离厨房还远,使用极为不便。席初雪同席阳申说过一次后,席老爷就立马决定拆掉重建,前前后后花去他近五个月的俸禄,却连眉头都没皱。

    席初雪心道,父亲对她真好。

    红豆椰蓉桃花酥,顾名思义主料有红豆、椰蓉与桃花。眼下时节桃花早已凋零,好在席初雪知道这款点心是席虹诗的最爱,初春时便命人采下诸多桃花花瓣,腌制成酱,勉强够用整年。

    取凌晨以后、日出之前未见光照半开的桃花花蕾,去蒂、萼、托、蕊,只留花瓣,山泉水洗净;

    加倍份红糖、适量蜂蜜,混合揉搓至花瓣暗红,出汁;

    选半大瓷缸,装缸,留三成空隙,封缸,静置待发酵;

    天后,桃花酱初成即可食用。食用部分后,剩余封口放至阴凉处,每月翻缸一次,待酱色完全黑红后,密封藏于冰窖内,即用即取。

    席初雪倒出些许成品桃花酱,捣成细泥,再拿些先前已制好的红豆沙。

    红小豆洗净,泡水一晚,换清水,没过半指,大火煮沸,换干净开水,小火慢炖至红豆裂开,关火焖透;

    捞出滤干,压碎,细筛子去皮,再过筛两遍;

    入锅,加白糖、素油,小火翻炒至半干,静置封存,即用即取。

    又取些椰蓉。

    椰子破壳,取果肉,加少量清水研磨,滤干,日晒,制成椰蓉;

    鸡蛋去清只取蛋黄,调成蛋液;

    椰子油隔温水化开,加白糖、蛋液、椰蓉、牛乳不停搅拌成馅。

    几种馅料工序繁琐,若全部现做定来不及,好在平日里常做点心,多有准备,席初雪清点材料后,正式动手。

    取面粉、白糖、猪油、清水,揉成面团,以作油皮;

    面粉、猪油、桃花酱泥混合揉团,作为油酥;

    两面团各静置半个时辰后,分别等分成若干小团;红豆沙馅、椰蓉馅亦等分,搓成太极丸状;

    一油皮包裹一油酥,收口,捏紧,擀成舌状,卷起,盖布静置片刻;再竖擀,再卷起,再盖布静置;

 

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